榨菜肉絲湯［6P］

Popopapa123

預備食材
6 }% B0 P5 \) d+ E( ]榨菜 　 約100~120g
% I$ }/ k3 V% B里肌肉 　 130g
肉骨 　 適量(熬高湯用)
青蔥 　 1支
6 H& k* u0 ~! [, I$ A太白粉 　 1匙
7 ?: p# o! K4 t7 B, k3 [2 \4 X4 K0 V, k鹽 　 2茶匙
1 m* M) F. L8 s8 b0 D6 x胡椒粉 　 灑個2下
醃肉
6 s; N' x" Q' G! B9 `/ c0 `1 h醬油 　 1匙
; ^4 Z! I6 s; Z米酒 　 1匙
香油 　 少許

' M* Q$ d* o  c" n! t3 a9 b步驟說明
01
榨菜泡水30分鐘瀝乾。(每隔10分鐘換一次水避免過於酸鹹)
02
里肌肉切絲(或條)，醃料醃30分鐘至於冷藏，取出後用1匙太白粉裹均勻。
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高湯：肉骨洗淨，用滾水川燙2分鐘後撈起去血水，起一鍋新水切中小火熬30分鐘即為高湯。 若無肉骨，此步驟可省略，直接用高湯塊也行喔。
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高湯放入榨菜，湯滾後熬煮約5分鐘
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! z* u' C7 K, C( c% N一條條將醃好的肉絲放入(避免結成團)，就可放鹽和胡椒粉調味，再煮個2分鐘，熄火前灑上蔥末淋些香油即可。
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