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* X, v( H6 w& J2 v6 k9 c5 c+ h$ R" w4 a8 R9 w: h
* T( e5 o& U. k$ i d7 O& _![]() e9 x* R& h4 A" u
* E& l z% n, @ l用料；
蛤蜊 250克+ j* P3 f6 E; H5 t1 t5 f# r
芥菜 250克
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辅料；
粉丝 3小捆
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调料；( I" N9 R! Z% i. V) t+ U C4 J
8 H6 O4 M- `" C5 e" B食盐 1.5茶匙* J, z5 v0 r$ m: ]- z/ |$ m$ b% x
鸡精 1茶匙
, X/ c3 p+ ?2 {1 H姜 5片
- ]3 G1 x$ {5 s/ j2 q7 a香油 1茶匙 + D! q0 j& h1 U7 V) D
江米酒 1汤匙3 X" I- A4 l) ?+ m
水 1200毫升# ]/ n, P \' d+ k5 ^) s
沙白芥菜汤的做法9 L- j6 i. x8 Y
炎热的天气，胃口特别差，我经常选择多喝汤来调节口味，增加食欲，补充出汗多而流失的水分和营养。没有时间和精力煲老火例汤，就做这种快手滚汤。+ Y! F: l; l7 B1 [
这款海鲜汤不但口味鲜甜，还能清热解暑，清凉解毒，对于夏日的感冒也起到一定的防治作用。6 W7 y; o# Z8 b7 R6 w5 y
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沙白、芥菜、姜备好0 H! ^' K `! {7 [5 d. G
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8 e7 V8 {3 r) v5 l# P$ q芥菜洗净折成段
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锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片; ]" A3 J6 p% o, ?: C9 x8 x- \' M; a8 G
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沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒( v2 U8 s& i0 y N: ?! D% ]" n5 `
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用勺子去浮沫（可以忽视这一步）5 a S" R5 t2 `, [0 a
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放入芥菜3 C; C1 I4 u; {3 p ^% A
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煮至芥菜软熟放入盐和鸡精
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/ j/ Z+ i# X6 \1 {( z关火后淋入芝麻油8 v" |( [6 f- s' e, m# n5 R
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烹饪技巧. r6 d5 n. M0 d2 s
/ Y# Q( W9 q; x6 ~6 g; s 这款海鲜汤如果没掌握好方法，做出来会有点腥，窍门就在于：放姜片淋广东米酒，这样做出来的汤才能去腥提鲜。
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發表於 2016-5-28 20:18:56
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