WK綜合論壇, WK综合论坛

用戶名  找回密碼
 立即注册
查看: 147|回復: 0

[小吃&甜餅] 树莓抹茶巧克力月饼[7P]

[複製鏈接]
累計簽到:1488 天
連續簽到:10 天
發表於 2016-9-19 21:12:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
8 ~& v0 g8 U) B  G4 v/ S

! X: O  o7 o5 e" |简介
& ?5 S4 B+ p! M$ X巧克力月饼与传统中式月饼有所不同,以巧克力来代替面团制作外皮,用甘纳许做月饼夹心,除了食材的创新,口感也更为细腻。巧克力月饼制作方法简单易学,快来SIS交作业吧~!
/ ?( j1 ?; O6 N+ ?------------------------------我是华丽分割线----------------------------
  Z1 S& y% I" @$ J用料  
3 L( }" ]+ _/ k; K* }/ C奶油巧克        适量
1 h; @4 d. q7 C树莓酱        395g$ z' [' d" z) b. E4 p, i
淡奶油        200g
! y+ r1 J8 T5 {8 ]: H抹茶        18g/ h# d# M" G& N; m: `9 J  {; i
山梨糖醇        16g
8 T4 [2 `$ q  a7 F! k0 f" s葡萄糖        120g
4 H# G: H4 \3 b( K可可油        80g
9 a- t  _4 ~  _红巧克力        适量/ H3 x( g5 x) G3 M0 ^; g: E8 ]+ X
巧克力珍珠        适量0 R1 ^: `) a# z0 q6 B
------------------------------我是华丽分割线----------------------------
: c8 S: d" F) p& |* Q1.巧克力加热至45度完全融化后,放入冰水中冷却至29度。/ F% h5 f! O  y3 F' r! h( g

) {4 V/ {9 R& Q- R7 D7 Z% w2.将树莓泥、淡奶油、抹茶、山梨糖醇、葡萄糖混合加热。4 n0 @$ s5 h4 `* o6 n
8 f; A8 p3 ?1 A/ u2 ~- x
3.将部分巧克力和可可油混合,分3次倒入加热好的部分树莓酱搅拌均匀后放入冰箱做甘纳许内馅。
) L# q6 G; Y5 h2 s
$ i& P0 X7 A  e! D% z4 a4.模具底部放入少许红巧克力,放入冰箱5分钟取出,倒入剩余巧克力再倒出,使其覆盖模具表面做月饼皮,放入冰箱使其完全凝固。
* V# _; U0 }8 X! j# |& R1 l8 _- X% n; ]
5.10分钟后取出挤入甘纳许内馅、树莓酱。& s3 W/ L3 u! l7 ^' |9 u* ?

- Q' M2 T2 l0 t2 `6.加入粉色草莓巧克力珍珠,用巧克力封层,放入冰箱10分钟,脱模完成。
! L) Y' T% i. B3 H+ W$ Z0 a3 Q9 w6 C4 q# Z
7.按照你喜欢的样子摆盘,树莓抹茶巧克力月饼就完成啦。
- c# D2 t) R/ u, S: L# N/ D' `, i' M+ [; U
漂亮的月饼就做好了.虽然中秋过了.但是还是祝第一会所的所有小伙伴中秋节快乐

; K7 ~/ `1 S$ w0 e6 w# F7 J+ p% h" G
回復

舉報

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表