肉沫茄盒[9P]

dmely2006

肉沫茄盒

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“茄子的清香加上中间夹着一层肉沫炸熟的香味，非常不错”
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食材明细

• 茄子1条
• 肉沫150克
• 鸡蛋1只
• 蚝油适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 生粉适量
• 鸡粉适量
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• 原味口味
• 炸工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
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肉沫茄盒的做法步骤

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    y; h: t. c1 M# S5 P6 s# S$ B$ ~
  1
  
  准备材料，茄子一条，鸡蛋一只，前腿肉150克
  
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  2
  
  9 m# A* k/ H5 p. X) I/ d前腿肉去皮切小块，加适量鸡粉、盐、生抽、生粉，半勺花生油剁成肉酱。
  
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  3
  
  5 O" k" A7 P5 I剁好的肉酱放入盆子备用
  
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  4
  
  7 j2 _% K  a) v$ d; l' L取另一干净盆子，鸡蛋打散后剩入盆子，加入适量面粉打成蛋糊
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  5
  
    V4 q: x; `8 z7 J4 b+ Q8 [茄子切成约2CM的厚块，然后将茄子平铺在板子，在中间处横切两刀，然后取去茄子中间部分，这样可以塞多点肉酱
  
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  6
  
  8 P9 t% `( J0 {) x  g将肉沫塞入茄子中间部分，塞满后用手轻轻按压
  
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  7
  
  ' b. C1 n- `8 R5 X0 t将茄盒放入事先准备好的蛋糊，两面都要裹上一层糊
  
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  8
  
  ( k. c6 l* h' Z$ K: n- s9 Q锅内热油后，将裹上蛋糊的茄盒放入锅中，小火炸到两面熟透呈焦黄色
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  9
  
  将炸好的茄盒码放在盘子上
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小窍门
1、剁肉酱时加点生粉和花生油，是为了肉质更加嫩滑有粘性
4 P- P0 F  }/ U2、茄盒塞满肉酱后要轻压，以免炸熟后肉脱落
3、裹上蛋糊的茄盒表面很容易炸焦，所以要用小火
使用的厨具：炒锅
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