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家常酸辣汤
* A8 v5 J8 f, f" l9 e4 o! m原料:大骨高汤500毫升。内酯豆腐50克,肉丝50克,香菇两朵。冬笋适量,鸡蛋一枚,醋一勺,胡椒粉。
/ {7 T% D1 g8 w) I" K! v/ ?- f配料:淀粉20克(先用水兑成水淀粉备用),鸡蛋打散,醋和胡椒粉备用。
+ F3 W9 ^) D+ R- t0 P, I做法步骤:
, Y2 Y6 Y, E8 \1.将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩
! p* K5 d; p @( H- i2.锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香。2 H; P2 i1 V9 ~2 M$ p }" T; R
3.倒入一盒骨汤500毫升,(快捷做法)如果没有也能用清水代替。
& Z% e( g# z6 }5 L2 D# j: L; h4.汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝。) \# I3 m) i; [4 x( T
5.接着放入6克左右的米醋。
' C( I9 D. h/ d6.倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉。, c8 h& R: ]4 n3 |/ f
7.马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝。
* F- `+ d& G% u$ M6 m8。开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,香葱即可。
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