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家常酸辣汤! `- R- e# K4 ~9 D |% }
原料:大骨高汤500毫升。内酯豆腐50克,肉丝50克,香菇两朵。冬笋适量,鸡蛋一枚,醋一勺,胡椒粉。% L) b; p# O9 D3 \" j1 A9 e
配料:淀粉20克(先用水兑成水淀粉备用),鸡蛋打散,醋和胡椒粉备用。
; S+ J- z G4 C# `" [6 E4 ~6 i做法步骤:2 {1 K# ?5 O* z+ M# g
1.将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩, u7 n+ k1 B# ?' {) }; M# C# J
2.锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香。
6 Y0 n3 i( f: p, \; ? q3.倒入一盒骨汤500毫升,(快捷做法)如果没有也能用清水代替。! G; \7 L7 ]0 j1 e
4.汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝。3 O |3 I6 }- P, v) `$ q
5.接着放入6克左右的米醋。
$ y' ^) f7 G0 r( p6.倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉。* H% ]/ B5 ~! _4 Q
7.马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝。
& u; A1 N s" m+ h9 |: K3 ^) w8 y8。开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,香葱即可。/ t0 z7 e) B2 |# u
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