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香港除了享有“购物天堂”的美称之外，也享有“美食之都”之称，有许多经典的特色小吃！不过呢，香港正宗的美食所在的位置有点分散，街头巷尾都有零星小点。
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想要一站式吃遍各种街头美食，就要有随见随吃的勇气，这会儿就跟着今天的美食攻略，一起体会随见随吃的香港美食王道吧！8 O: Z1 \2 f5 B% z
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云吞
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4 Q6 k# s! {( @- s云吞也叫馄饨，在香港五十年代低潮的时候兴起，至今仍是香港市民钟爱的一道美食。香港的云吞皮与别处的不同，由于是鸡蛋混面粉的原因，看上去皮略显发黄，但吃起来特别的劲道，有嚼劲，另外馅料也多用海产品，如原颗大虾，鲮鱼肉馅为主，汤头也有别于其他地方，散发着淡淡海鲜香味。吃的时候还可以沾着香港特有的红醋提鲜，是每个港式茶餐厅都必备的一道佳肴，著名影星罗嘉良更表示说他一周都要吃上五六次。足以见得云吞在港人心目中的地位。4 L& b; x+ W, S% t
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蛋挞
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香港茶楼里蛋挞都比较清淡。港式蛋挞皮有两种：一种是酥皮，英文叫 Puff pastry ，一口咬下去面渣四溅；另一种是牛油皮，英文叫 shortcrust pastry ，要加很多黄油，因此有一种曲奇的味道。一般的茶餐厅或者港式茶楼里都有。而相较于别的地方，香港老牌饼家的蛋挞外皮咬下去更加的酥脆，有浓浓的曲奇味道，而内层蛋奶味十足，吃起来更加的香甜，是不少港人心目中的怀旧美食。7 S F! T% x! x, X% a2 @
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( q- Q% _. H$ t: c* ^菠萝油
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基本上只要是茶餐厅都能吃到，菠萝油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上一大块冰冷的牛油，这样牛油就会被菠萝包的热力影响而溶化在包身的中间位置，包身会被溶化的牛油变成金黄色，而食用时菠萝油与菠萝包不同之处是能够吃出浓厚的牛油的香味。在香港，金华冰厅的菠萝油包被公认为全港最好吃的。
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6 `3 {' j) h9 Q. z- I鸳鸯奶茶
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到香港一定要喝上一杯奶茶，特别是正宗的鸳鸯奶茶，它是标准的香港发明。混合了奶茶的香滑以及咖啡的浓郁香味。喝下去，有一点儿酸，一点苦涩。总之是难以形容。在香港，只要是提供港式餐饮的地方，都能喝到奶茶，但是说到鸳鸯奶茶和丝袜奶茶的出处，就是兰芳园的啦。9 r4 ]6 c5 @$ i* J% }9 w
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# c) b9 }2 v" s" G4 N1 t" D2 F烧腊
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, _' g7 ?! `7 g' `1 g- f$ @! k# M香港有一些专门的烧腊店，兼营茶餐厅的各种餐食，足见香港人对烧腊的喜爱。烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。+ ~0 ]; ^, N3 u
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车仔面
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车仔面是香港一种廉价面食。贩卖熟食的小档挤满街道，贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”，分别装有面条和配料，配料通常有鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、萝卜等平价菜色。顾客可为面条自由选择配料，通常十多块钱就可饱吃一顿。
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杨枝甘露! p2 ^7 e5 J( W; ?- n. `
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杨枝甘露是一种港式甜品，于1984年由香港利苑酒家首创。柚子拆成肉，芒果则切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪冻后食用。有些甜品店更在杨枝甘露中加入杂果或燕窝。杨枝甘露的味道，又被制作成其他食品，例如杨枝甘露蛋糕、杨枝甘露布甸、杨枝甘露雪条等。这道甜点遍布全港甜品点，不用担心吃不到。
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鱼蛋粉
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鱼蛋粉本来是潮州美食，大约在光绪年间开始传入广州。时至今日，经营潮州鱼蛋粉小食店已经在广州遍地开花，但这种美食却已经在潮州失传多时了，问及现在的潮州人竟也不知道鱼蛋粉为何物。 而香港的小吃遍地开花，鱼蛋粉也成为来香港不得不尝的餐食。网上盛传旺角西洋菜街的鱼蛋粉最正宗，而香港以此为招牌的小店——香港仔鱼蛋粉在此也有分店。% ]$ J* g0 M j
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5 s$ f; e2 M3 Y: Q4 i" o7 E* C4 H煎酿三宝
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3 k/ L! d9 Q* O! D这是香港人对三种同类的常见街头小吃的统称。做法与肉酿豆腐类似，是把搅碎成肉泥的鲮鱼肉酿在茄子、青椒和豆腐这三种食品中，然后放入油锅里煎，于是称作“煎”“酿”“三宝”。吃的时候通常会使用竹签串着，像吃鱼蛋一样。再醮上酱油。除了以上三种食物之外，间中会有鲮鱼肉酿大香菇、酿红肠、云吞皮、香肠、灯笼椒等。) V7 V, n! y* i2 G& p5 o+ A/ T. @
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在香港，牛腩的吃法一般为咖喱牛腩和清汤牛腩，并衍生出牛腩面、牛腩粉。正牌的牛腩一定要将牛腩与牛骨一起煲熬数小时，使牛腩绵软可口，同时使精华溶于汤中。清汤牛腩还会加入白萝卜，更加美味爽口。因为高汤熬煮过得关系，香港的牛腩吃起来更加的绵软，入口即化，而所配的面有粗面，细面，伊面，河粉等不同口感质感的面，其中粗面和细面由于加了碱水的关系，口感变得十分独特。! P* x& n2 b8 J: y' w# f
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这么多港式的美味真是……看完之后整个人都不好了。$ t$ D+ ?9 Z* |! D0 f/ x; j% N; m. {
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第九菜系又出新菜色！师傅灵光一闪就是一道新菜3 O U ^5 g1 C1 q, h$ n4 n
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“葡萄季”！这些东西千万别和葡萄混着吃，后果很严重...9 w h! ]" b5 X4 _: O$ V' g
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为了美食不能错过的古镇6 r6 r2 v& \( i+ d7 M C# E
' c! c, s1 n3 G* `学会这6道特色家常菜以后，你再也不想上饭店了！ |
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發表於 2018-11-3 16:31:35
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