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8 [; n7 S% o/ m6 |% B2 Z【材 料】8 v$ J) J* e6 |/ F3 g" O
牛肉片60公克
/ I0 |8 X# |4 {# m. I銀芽50公克, k q1 J5 o# h. l+ p$ G4 e
韭黃30公克. `+ f) F! ^/ W+ R7 W2 Y; o5 @/ S, w
洋蔥20公克7 m# c9 O. {/ A, A" x7 i
新鮮河粉250公克
4 }# u1 l" _1 S沙拉油2大匙
b+ [/ I- f5 F; t: U# X ; o8 n6 S+ |- q
【調 味 料】' x- z" V( D% p1 `
老抽1/2茶匙
: h+ E. u: I) _6 k9 gA嫩精1/4茶匙
; Y! a8 e: b7 P" R太白粉1茶匙5 g. b4 O! u, y* C7 F" d6 w% D) |. ~. k8 G% {
丸莊醬油1茶匙! \% C. n: }: A4 }7 d% D! |
蛋白1大匙
' S2 @1 b$ Y8 m- D4 H6 G$ OB醬油1茶匙: D3 C; L( D0 D& q
鹽1/4茶匙
) m3 Z* L( I5 r, l; V味精1/4茶匙
; @4 O ]+ C) k
. G T2 O% L: o# Q! P2 H D" y【做 法】
# u$ Y% }/ d7 y7 ]9 r( h1.將牛肉片與調味料A拌勻醃漬約15分鐘。銀芽洗淨瀝乾、韭黃洗淨切段、洋蔥洗淨剝皮切絲。
7 H/ M2 V( j4 p5 h0 [7 S2.將新鮮河粉切寬條，剝散備用。6 B. Q! Y! U9 c8 O; C8 |
3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，將牛肉片放入鍋中炒至肉片變白後撈起瀝油。
6 L g3 T2 ~2 ^5 V4.將鍋洗淨後燒乾，倒入1大匙沙拉油，並將鍋燒熱。& w! Y& P5 A# y( t- F
5.將河粉倒入鍋中，以大火快速翻炒約10秒後，先加入老抽，再將牛肉片及韭黃倒入拌炒約1分鐘。
# q' n' _9 |: K- Z! b. \' i6.將調味料B加入鍋中拌炒均勻。' M3 _' x, ^0 K: ?. r7 i
7.將銀芽加入拌炒約1分鐘。熄火起鍋，盛入預備的盤中即可。 |
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發表於 2012-6-24 18:34:14
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