蝦肉釀白蘿蔔

mike阿泉

食材
' o/ a1 r, O4 D  ]+ d& a# E白蘿蔔
! W( q: p9 M9 E3 ~1 L1個
" T' A$ H6 r* R) W/ K蝦仁
: [! X6 z) a6 X$ q150g
鮮蝦
7只
芹菜粒
+ @! U5 h5 O0 p, b8 p; F' v/ ?20g
燙熟韮菜花
# Z4 T5 ]( {" O9 @* ~' X7條
清雞湯或水
800ml
" c* k# t6 \) C, @% T太白粉水
5 H# N, l$ J) r適量
+ H# r! F: |/ R蔥末
- N4 N; S# _" m/ s8 K3 z! _少許
蝦肉醃料
! P7 t) n" ]0 l3 c6 z) I1 [! ^* ^醬油
1大匙
9 ^& D( |' P4 f  n  d* c7 T. }8 P' q鹽、糖、麻油、胡椒粉
( C+ I7 e3 J; M3 X% n( C各少許
太白粉
1大匙
調味料
蠔油
$ l# o8 L" |8 Q6 h4 S1大匙
4 |* y+ A, s5 L: N" x: V1 a# D預備材料。
預備材料。
蝦仁用刀剁成泥狀。
7 `' T. Y( V0 L6 G蝦仁用刀剁成泥狀。
加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，並摔打至黏調膠質狀，備用。
鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
( h  A& t% _: s- d( n# M鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿蔔去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
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5 _. c, I, e" s7 [然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
- }# v" z8 y' y6 W6 k" i9 T3 U然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起並瀝乾水分。
4 Z2 ~$ i. _4 u; H把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
把燙好的白蘿蔔排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。
在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。
把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡，加入調味料煮沸後，下太白粉水勾薄芡。
( H& V7 p" N' J3 y$ bbyFan

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谢谢分享，很喜欢！

wwuyong1

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

mcyhefhre

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！