紅燒茄子的制作材料:主料:1,茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘。2,料酒兩匙。3,八角(大料)兩玫。4,蔥三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜兩棵,切碎。7,豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗里。8,澱粉一大匙加水兌成芡汁。
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教您紅燒茄子怎麽做,如何做紅燒茄子才好吃3 w9 N$ \3 u! r# F+ K4 M- T
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1、將腌過的茄塊用力擠幹水份。3 D! K9 n5 k4 x5 Q; ]. l* D7 f, A
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2、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈黃色時成盤里。9 Q- e4 E2 r& _/ e
( a9 j9 G# f2 ?+ H0 M$ k, r3、鍋洗凈,放少量油,燒至五成熱時,將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。( E1 m( [. L: s
3 z3 w3 N+ m0 }( a" x6 D4、茄塊炒時,放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
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6 B5 J# \2 w) {5、撒入香菜。 [+ o+ Z0 v1 h1 f8 h
; w' L% l9 o7 G0 {: {+ V1 y) X3 W鏟勻後起鍋裝盤即成。) i+ o$ y" t3 X6 z l* v! L
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