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食材' U# A' \1 t1 s) C2 i2 c0 S
嫩豆腐
1 C8 F. _4 P8 w; {: z半盒! I( c- N: ~( Z, \) W4 @
豬絞肉（粗）
& e. S2 r1 v$ M- `& I8 f# q* @175克/ H' X' F0 D/ X9 j+ @
蔥
0 R6 d! G/ S" _' z1把
- n( \/ |& j: M M0 P" a薑7 U+ M! s F* G, E, Z" m& k6 ?
適量
& O7 `% E. T F蒜( e4 b7 ]: r8 |# M* j* s
1瓣
/ B* z5 ^6 N8 U$ E! Y: G豆瓣醬
E6 M5 b: }1 @: b; K3大匙
" {/ m0 I% w. ~. M醬油
8 n% F! w+ h% i0 t# O5 t; C# _2大匙
, W9 b- A3 J, s6 S; v, q米酒
; \3 y3 K* a# Z" c! |# H1 R1/2大匙' u9 @$ K8 A: |/ O1 }2 d' {& J
白胡椒7 l E$ n0 ]% K* y% M. d2 { ^) Q
少量, Z% G2 l+ @4 W# u" o. Z3 H" ]
花椒粒
& ?& J% @$ M* Z4 ]! Z- I1 e1大匙
8 }' ~( B c+ s1 d" z1 F; T: K( d糖
: o! C' U; j9 Y' \( P1.5大匙
9 ^8 W0 u0 Y/ p4 q2 x水- f/ n8 R( g) p4 b0 I+ x3 ^4 C9 }2 Z
200克* t( n4 I4 p3 V3 a
勾芡水
# m+ T2 e6 ^$ \: }$ a- T3大匙
I; R. P6 W( O7 W切蔥花、蒜和薑切末。$ ?, L1 z( Z0 P0 I" i# H# V' a$ N+ ]
切蔥花、蒜和薑切末。3 U' j* r E% v; D. `, U
磨花椒粒。
8 @/ x, X. g) w% u4 h4 P E3 h磨花椒粒。
3 b k0 u; O3 `, W. G) r' D3 ?* I0 p熱鍋下絞肉拌炒。5 A" U5 p6 |7 E( L
熱鍋下絞肉拌炒。
+ v( { ^- J! C# M$ g0 \; o炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。/ d9 n( u9 ~! M& j# T' ^6 S# ~6 z
炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。4 j% q/ V9 t+ G% }" M
下豆瓣醬。
, C1 d/ S, L' e4 N, }' [, u2 b下豆瓣醬。" R! A+ C! W( z! g- E, x' e
拌炒一下。3 l4 V' K) e/ T0 T3 l
拌炒一下。; r, w7 G7 Y5 e; y
加入水、醬油、糖、豆腐。3 B1 U6 y& | u T- O( z
加入水、醬油、糖、豆腐。
8 z. T2 c. b( |3 x a4 Q$ Z1 K水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。; i, m- g; j. e1 m4 Z! W0 U
水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。, |3 i) @6 R$ i: [" o
起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。4 f( e+ F3 N: c
起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。$ p% L+ |4 H0 Z' g; t
灑上蔥花，完成。- \+ b5 C+ N: @+ m
灑上蔥花，完成。
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發表於 2021-1-16 20:08:14
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