紅酒燉牛肉

mike阿泉

食材
. }/ O" S1 I+ t) F; |& Z/ S牛肋條切塊
- e: f( P& m' R1 Z2 X500g
( m; p) w3 E8 ]紅蘿蔔
1條
$ X5 f2 @  X% K3 G! r# R$ I洋蔥
; r7 s3 Q& e2 W7 m1顆
5 q( h+ \, n1 E/ H- E' I番茄糊
5 [* Y, A3 }5 S. b( h9 Y# C50g
4 |& N( j3 m4 M( _紅酒
300g
# ^7 z; q, |5 m7 q. \7 j- X2 B牛高湯（沒有高湯用水也可以）
5 b: a' g- Z: Z. d8 s. S- E200g
2 K# W0 k" w. V: B& l! c' g蘑菇
4-5個
% v4 K5 h  [: m+ C! Q% e% L玉米澱粉（或低筋麵粉）
適量
1 l7 {2 U7 O1 P: W. }+ B0 J( i培根（可有可無）
5 f8 s( [+ t! i8 q/ J2片
5 J6 L- T! f4 Z4 l迷迭香（新鮮或乾燥皆可）
: z( h6 l) I( G9 e: P3 W3 h1小隻
月桂葉
2片
調味
4 Q. _; D2 j0 D2 D鹽
適量
  C+ D  a( Y1 m% j3 L黑胡椒
適量
好市多綜合香料
0 ]+ P; O3 k3 s+ e& P9 Y# \, ?適量
將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
3 k, _( t6 q9 F& t/ S紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
8 S6 |% R% R8 _& R, a紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
& v* _8 ]; x! }& q2 R9 ]熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
5 M* t$ o8 z% V8 b在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
+ G5 a6 o! M# L同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下

& N# E, O+ K4 e4 L8 L5 O6 l$ f(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
1 i0 ?& `/ p  \& H, t% t將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下

(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
4 Z( f! k* f, L* S1 e快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
' s6 |8 j/ h2 Z2 |, ^* F8 n( ^' r用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
蘑菇炒到有點勾芡的感覺
  J% o# `2 D% P蘑菇炒到有點勾芡的感覺
將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
$ t4 k' C0 w, w# J+ H將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
; J$ v9 f& `, P+ {  I% |將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
! C% c' F: ^9 a1 u5 U/ b4 y建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
by 艾比的原食餐桌