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食材7 \! I$ i5 O2 t7 n) y% C& s
義大利麵(80g/人)/ i: g7 @% \9 T$ h
240g& b2 M8 D/ P+ Q- ~
豬絞肉
7 P8 P6 i! K# F+ }300g
, Q: D }/ l; q- x% W1 `0 l0 _8 V杏鮑菇7 _7 K7 v$ `0 A* t' `" {+ e Y
100g
# L( L3 @+ W& k: m' Z洋蔥
1 Q2 f F1 z5 K W Y1/2顆; [+ I" E# F" y
蒜末 v" [1 p+ |% o N6 K% e( ^" x
1小瓣7 N0 D* k8 x+ D0 Z: V
蔥花
6 K& ^; t( d7 Y, W# ^$ ~1支
+ }+ f- h5 d+ J番茄糊罐頭
$ u8 Q. i1 T2 b, A% i7 n6 `1罐4 P. w. Y$ G% N4 a0 b" l
肉丸調味料
* s, j1 H; ^1 f; {2 q# V1 V鹽
3 E& L" |8 g/ O7 Z1.5小匙 _) k m' h$ W" d0 G" f* p8 N/ ?& b6 O% A
黑胡椒粉0 V( J- P) D: X3 V1 P# ^) l; |. |
1小匙( k1 V/ F; p. ` M9 p& o* V
醬汁調味料
2 f& X g4 K+ `" ?- U: z8 o d4 W義大利綜合香料) o2 f) e5 j0 X' ]6 r7 \
1小匙5 R0 ?: h( k0 h- y5 p# ^
糖
( }; k3 c h; R9 h7 h( W( v2小匙 A7 h! u! M7 p! D
黑胡椒粉
# J* X F, q" n' _( T適量3 Q0 d/ S' T( A" b* h' l$ M
杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。2 W* g1 P- ?( @ j/ {2 p
杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。3 I8 u' ^( ^. ^: d; s
蔥花、杏鮑菇丁、洋蔥丁(一半)、豬絞肉以及肉丸調味料拌勻成肉餡。取適當肉餡捏成乒乓球大小的肉丸備用。8 E8 D5 P U2 A; w/ y4 B/ x/ ?7 g- M
蔥花、杏鮑菇丁、洋蔥丁(一半)、豬絞肉以及肉丸調味料拌勻成肉餡。取適當肉餡捏成乒乓球大小的肉丸備用。% h) p8 M3 ^7 Z" q1 w8 J
煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出3 t- V' O$ c9 @( c' S8 }4 N6 G
煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出
( B3 Q- ]/ y& K2 f7 z平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
( t. a( T, D; Z( z6 m* _6 \" b5 N9 t平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
/ f6 g. j/ @) Z* Z& j J1 o同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
8 ?, P j: c* J: C( \同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
- a# D% X7 R7 Z4 ^$ |% Q- o" j/ c把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁
5 }- R) N5 p S, L把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁7 k. O( G; q7 p |# D1 D
取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)! A" a+ l, l. }" h) P( D1 ?
取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)
1 |0 x, K; _, a& J5 C9 Z- z% `8 Yby R.L. 料理研究室, V6 U3 Z, k3 b# |7 u4 [) y
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發表於 2021-2-26 19:29:49
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