胡椒餅

mike阿泉

食材
芝麻
適量
3 t5 W# N) x# T1 x+ n/ _" y肉餡
% e( y4 Y6 J6 |* j低脂豬絞肉
4 ?  |+ j2 L/ R$ |6 u550克
麻油、米酒、糖
9 N! {  k' T: S9 D7 v) }$ K4 V各1大匙
: z2 h6 G6 A; s# r& W# f4 h醬油、黑胡椒
各1.5大匙
( d# j( @  Z1 ~' l- L  ?7 Y鹽
& u2 U/ D3 o. n8 h% d- C0 C$ X1/2小匙
4 K6 \5 r5 {3 w6 e1 x柴魚粉
1小匙
9 C# p% o8 T4 M6 E) l8 I' R6 C' {* R花椒粉、五香粉
少許
青蔥一把
約200克
) \" `$ N! L4 m0 W- m餅皮
) y' M5 `" l5 X" e3 N( O, ~高筋麵粉
500克
  l4 h! N, o3 _0 R. I6 I4 h水
( K' U- I/ B0 J  O280克
9 g. ^! C9 F8 Y0 D砂糖
. ?6 h+ x4 D: b5 q: E: I2大匙
鹽
1/2小匙
速發酵母
! M) G9 H; u8 V8 h6 v- y2小匙
$ F" a' ?0 M" X3 }將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
# [; J  Q8 q+ e. B3 i3 X  l將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
$ N' A% `; C/ w餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高
上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
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  S' u" C" X9 g$ @$ h出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
4 u* W; u# D" d0 ]+ v出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
2 W5 O% U4 V- s; F7 U% z. A待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
by 老皮桌邊故事

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Malcolm_XM

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tyyhm

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