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食材2 b ?; ^2 C& A
8 t% C# m) p, x8 d. p# b+ G
菲力牛肉 200g（切成骰子狀）( b Q" d3 j) `& x. S, E
九層塔 適量, ?+ r- A5 R1 C
蒜頭 10～15顆! { }8 |) k' \
薑片 適量/ P" A" I: _! i
辣椒 適量
6 L: G4 t6 I& e8 |$ ~! S- {# c3 }1 V% r5 _2 ?
3 H# v" a+ {0 X# _* ~% A; w
3 w0 _9 X. W; Z0 m3 C8 J調味料9 R' [, i5 J. C4 L; D
5 D0 K" D# ?& G! K; r2 I醬油 10c.c.
4 y4 l, [9 ^6 ~0 `1 y8 p蠔油 10c.c.
! X8 R# x! l1 n' l) s糖 1/2大匙
: p- ?! a: n \* n/ ]紹興酒（米酒）20～30c.c.9 F1 ^$ T9 W# A" S
麻油 1.5大匙
/ S- u3 G7 L6 @0 `+ `; e8 i* K- S% y# H
- ^ E1 C3 Y: L6 _% r( ]% q+ i
, e0 i. d ~0 N7 \4 |三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！
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. \2 l. E, O6 Y( ?- J- d4 ]+ `) _) B' ^/ r, X
料理方式:6 ]; Q; u& L! Z3 ? D
1 g! T6 j g0 U `+ i z, {8 P1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。
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7 Z0 Y! Z+ }& Q2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。
4 a+ B- D. \% H. t- g
4 [6 s3 Z; b7 ^( ?3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。
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& F! m' Z/ r& f$ T; @0 r3 \/ B4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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