辣椒小炒鸭[7P]

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烹制方法　
+ q/ K' f0 K+ a材料：鸭（半只）
: U0 K- \, @: `配料：香葱、姜、蒜、大葱（各适量）、小青辣椒（3只）、小红辣椒（2只）
; D' v' l/ G' c2 R2 l; O, x调料：福酒（2瓶盖）、生抽（2汤匙）、糖、盐
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2 ?2 S' u2 ]3 l% |; v+ t1 S; b1　将鸭架和鸭肉分开，鸭皮和肥肉部分起出来；把鸭骨头和鸭翅膀斩成小件，鸭肉切成小块。
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2　把葱姜蒜以及辣椒等配料分切好，待用。
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# Z  x  C! a5 s7 u! w" a. Q6 Y3　烧热平底锅，把鸭皮放入热锅里加少许水，用小火把鸭皮里的油逼出来，待用。
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4　重新烧热平底锅，鸭油烧热后倒入葱姜蒜，爆出香味。
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# T( M2 A+ D1 s9 u& \/ N$ A5　将鸭肉倒入油锅里快炒，倒入福酒炒出香味后，倒入辣椒丝，继续大火快炒。
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) S" H& M4 u( x3 m; _, s& [1 A6　用生豉以及糖和盐调味。加入少许热水，将鸭肉煮一会儿至其入味，大火收汁即可上碟。
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