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挑选粉藕小窍门:挑选莲藕时,如果用于煲汤,应该选藕节短,藕身粗的为好,并且应挑选表面黄褐,像铁锈一样颜色,同时藕肉看上去偏红色,这种藕大多粉糯,如果用于清炒,则挑选藕肉比较白,这种藕吃起来爽脆,另外,无论挑选那种藕,要特别注意的是,一定要选连藕蒂的,若藕蒂断了,莲藕就不能做到“出淤泥而不染”了,污泥都沉积在藕节里,那就杯具了,就算能吃,清洗也要很长时间。/ C8 ~. @/ T, { A& N9 S9 \1 v
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莲藕的营养价值
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" P& z# m; ^9 F5 b/ I9 j! T莲藕的功效:生吃鲜藕,能清热除烦,解渴止呕。白糖拌藕片可清热解暑;鲜藕汁可清热生津,对于流鼻血、吐血、痰中带血以及产后出血,均有凉血止血的功效,还可消散瘀血。熟食莲藕具有补脾养胃的功效,适用于脾胃虚弱,肺痨病人兼脾虚者。..$ O$ Q1 ^0 l) P7 ^
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在众多食材当中,我觉得莲藕最特别,因为生藕属性寒,而熟藕,却属性温。: W! t( G/ F5 R% m
8 p. ]* u' w' R: Y而正正因为莲藕的特别之处,造就了它根茎叶花果实,无不为宝。
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莲藕:生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经,具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。熟藕性温、味甘,具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻的功效。
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莲子:味甘、涩,性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。* ]* l! l8 R1 X; b: d0 }) |: u8 B
8 K+ Q& p2 j+ N; V花生:作为老百姓喜爱的传统食品之一,自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道:“常吃花生能养生”,研究发现,其具有一定的药用价值和保健功能。/ K, d1 A+ A6 i2 I. ]( L4 |
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9 E6 B& I0 W: J莲藕花生龙骨汤
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原料:莲藕400克、龙骨350克、花生100克、莲子50克、章鱼干2只。
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莲藕花生龙骨汤的做法:
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1.龙骨冲洗干净汆水,然后把浮沫冲走待用,墨鱼干用温水浸泡5分钟,拆去骨片,撕去黑膜待用。, K0 R( y8 y8 L( U' d' G% X" e
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2.莲藕洗干净削皮切块,花生用温水浸泡10分钟待用。" a) ~# t( d0 M
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3.依次把龙骨墨鱼干、莲藕、花生莲子放入煲内,加入10碗水,大火烧开后中火煲2-3小时后,加入盐调味即可。8 g4 ]' ~/ j# a# B) I
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4 F* T* ^2 P; i6 r! ]煲汤小提示:8 c* g9 C# T5 D( G
3 i* g6 a7 M0 K4 v/ R1.莲藕忌用铁锅烹制,否则汤会变成黑色,切好的藕块,用凉水泡一下,可防止氧化变色。+ t4 W' ?# G& p7 R' u& _0 [% Y
! F! x8 J( V T. U9 G' f, I5 {2.煲汤时,骨肉或肉类一般放在最底部,才能更好的煲出味道。5 z# H0 F O9 b& l
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