水果磅蛋糕

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無鹽奶油
; Y0 ]* n& c# f3 u! h% U  }5 i150克
黑糖粉
1 P7 D: `& X/ Y+ g+ W5 \3 ^100克
* ]0 a$ q, Q/ i# A1 Z! e紅糖或二砂糖
50克
* x4 e8 K  s8 n/ n9 M7 u. m低筋麵粉
170克
3 W, J9 {3 @& K6 x; [; s無鋁泡打粉
* |# t( a& N9 M; @( _1小匙
7 L( {( X) m6 q; N2 O1 ?8 v雞蛋
150克大約2-3顆
+ T" Z2 C0 a4 j+ c綜合蜜餞果乾
) O+ n9 A5 Q8 z% n& B) w50克
葡萄乾
50克
蔓越莓乾
( a( g+ c& {& s50克
+ y* D9 }( H" @% d% t  p+ ?蘭姆酒
適量
3 z0 k: j6 w, z; u+ _# m5 r果醬
適量
鹽
1小匙


果乾先用常溫開水浸泡一分鐘，去除表面糖份，瀝乾後用廚房紙巾吸除多餘水分
果乾先用常溫開水浸泡一分鐘，去除表面糖份，瀝乾後用廚房紙巾吸除多餘水分
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) e- j& `  J8 l$ z3 p* n7 N浸泡蘭姆酒，放冰箱冷藏至少1小時。可以前一晚先用好冰冰箱。
. j: Q* v2 j7 ]5 I3 O) t浸泡蘭姆酒，放冰箱冷藏至少1小時。可以前一晚先用好冰冰箱。

奶油切小塊放室溫軟化後，倒入攪拌盆，攪拌至乳霜狀（可以用攪拌機中高速檔代勞）,加入黑糖、二砂和鹽繼續攪拌。
奶油切小塊放室溫軟化後，倒入攪拌盆，攪拌至乳霜狀（可以用攪拌機中高速檔代勞）,加入黑糖、二砂和鹽繼續攪拌。
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2 i7 D4 A0 ~5 @8 R$ E雞蛋如果從冰箱拿出來記得先放室溫恢復常溫，攪拌均勻後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是麵糰看起來沒水分無光澤。
雞蛋如果從冰箱拿出來記得先放室溫恢復常溫，攪拌均勻後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是麵糰看起來沒水分無光澤。
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麵糰會呈現這樣，如果有油水分離的現象，可以外鍋放一盆溫熱水（60度左右會燙手但不會受傷的程度）隔水攪拌搶救看看。
麵糰會呈現這樣，如果有油水分離的現象，可以外鍋放一盆溫熱水（60度左右會燙手但不會受傷的程度）隔水攪拌搶救看看。
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醃漬果乾瀝乾後，保留瀝下來的蘭姆酒。
醃漬果乾瀝乾後，保留瀝下來的蘭姆酒。

加入一大匙份外量的低粉，攪拌均勻。這是水果乾不會沉澱的秘密喲！
& \' a0 n% q# H加入一大匙份外量的低粉，攪拌均勻。這是水果乾不會沉澱的秘密喲！

篩入低筋麵粉，輕輕用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌以免岀筋影響口感。
1 J" F4 ~/ F& F$ E9 H. E確認麵糊的濃稠度，要是用刮刀挖一大匙起來會緩緩往下垂的程度。
* p6 t5 k2 U! ]# b6 r4 v如果太稠可以加1-2匙的牛奶來調整。
篩入低筋麵粉，輕輕用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌以免岀筋影響口感。
* z- r+ Q! q/ [6 R5 W確認麵糊的濃稠度，要是用刮刀挖一大匙起來會緩緩往下垂的程度。
如果太稠可以加1-2匙的牛奶來調整。
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: v4 M& O4 M4 ?加入你的“真材實料”吧！
加入你的“真材實料”吧！

8 \8 u0 ]. t4 [8 w- A. v- w放入模型中，把表面稍微抹勻就好不用太漂亮，之後加熱就會融化自然平順了。
0 B9 m" z: Z1 E7 s' g  Q放入模型中，把表面稍微抹勻就好不用太漂亮，之後加熱就會融化自然平順了。



烤箱記得先預熱，上下火200度烤10分鐘後，上火170/下火180烤40分鐘。

出爐時沾插插一下沒沾黏就是有熟囉！
2 G, S. d. J8 F- \如果是磅蛋糕模，出爐後可直接脫模，趁熱刷上留下來的蘭姆酒，可以保持蛋糕的濕潤還能增加香氣。
待蛋糕完全放涼後，用任意果醬微波10-20秒，液化後塗抹在蛋糕表面，亮晶晶的增加保濕增加口感也增加美觀~可以灑上些堅果碎粒或是裝飾物。
: J: o; O9 U) y/ b2 S* s) s也可以放上核桃，核桃建議150度烘烤6-7分鐘
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