- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：185 天
連續簽到：35 天
|
蛋白霜
7 o+ g, M z4 L) A0 A蛋白7 K& B( L$ G/ a' l; `+ X
4個
/ S) \% a& Y' G5 \# }細砂糖3 a) e& E) C4 G k- q, r& R
50克
$ _6 r9 I7 Y; Y蛋黃糊
" i( I8 c# @4 I" H蛋黃
4 ^7 w1 Y: p. k5 _" Z" S% [4個 \3 k5 f7 U. {1 O* z9 D: F
萊姆酒或梅酒
/ r3 \ _; d6 L+ I3 F$ n( C3 O半匙8 C9 M+ h0 w4 L9 g
蜂蜜混合
" a( b/ h; s0 c! A* L) a# P蜂蜜' E! ~, @+ k$ r
60克/ k% g) r6 u3 s6 ?; H
牛奶
" c- a9 ~2 f% O8 m7 g; e0 B4 P5 q50克
4 W8 z* K) T g* [無鹽奶油
" Y3 R0 ^( J! [2 s5 Q9 y0 c35克
! G: e+ R$ P) I" p0 E蛋糕混合材料
, R4 o4 p& Y. q0 ]( ^% M低筋麵粉
8 ]9 i/ [ `& J( ^ k' T5 u. s& N100克6 W. T( S3 o% z
香草精
& z4 Y; o; y0 ?$ f( P半匙
9 @2 d, E3 n+ g* x7 |9 n( J: e+ G6 ^, c0 Y' M( N- b9 R
6 G6 T) X( v2 ~3 Q7 E5 [
4顆蛋黃加入萊姆酒或梅酒 混合均勻備用
) |: E& A% T5 {
0 G. z) F7 M: y4 T# g混合無鹽奶油 蜂蜜 牛奶 微波35秒 攪拌均勻備用
5 K5 K+ K+ K; H9 D3 i$ c& ^; k! H7 o }
打發蛋白霜 砂糖分多次慢慢加入
7 p0 K6 d' V7 z. n% x$ J' Z" V" o( @3 H, h
將蛋黃液加入蛋白霜 慢慢攪拌均勻約30秒/ B) m% I; s) ?6 A
! h3 D% W+ o9 H1 n6 a2 A* v. B
分2次加入篩入低筋麵粉（刮刀板從下面撈起來 切一刀方式重複輕輕扮勻方式）# i9 }" F! |4 {9 I! v, d
! M" K, ]! f _7 O. b$ e! U. T6 z4 u; o) b7 H; g
9 Q1 L3 U7 z" G" o' ~6 n. _, `1 a
最後加入香草精微扮勻
" @& f$ I3 }. h \6 o8 M) N7 W+ |9 m
分1/3麵糊和蜂蜜牛奶奶油混合; k" o' [' H" s, X/ w, `; J2 f
攪拌均勻後再倒回剩餘蛋糕糊
3 N& _; ^$ v% n- F攪拌手法攪拌均勻
; @- e9 q) M8 Y% x, |. j1 m, y
( @ p' |- Y( g5 W. u蛋糕模噴油 蛋糕糊倒入蛋糕模
7 a2 j' T; h# V1 [; P( k/ ^最後氣炸烘烤要很有耐性; a y% a+ H, I: _' F+ N9 K3 z' E/ o
不破裂的小撇步 先用低溫烤 再慢慢調高溫上色$ i/ B0 ?" u" ^1 H7 R5 z/ l
用鐵針插入蛋糕 如果還有溼的感覺 再繼續烘烤: q# K5 @2 r9 y! a7 [
氣炸鍋先120度預熱5分鐘! k3 @% d1 s% q" Y
90度15分 110度15分 120度15分( Z% Q# S+ F# k% r% c
140度10分 300度10分 310度5分! h; E: h) U2 [1 Y, J
0 V. D4 f6 S+ a- t7 D" u& D; | |
|
發表於 2023-12-30 11:24:00
收藏
贊(