斑馬紋餅乾

acchenry

低筋麵粉
260 g
奶油
120 g
& Z% y' |1 D6 `9 @6 j水/牛奶/豆漿
5
雞蛋
1顆
細砂糖
+ ~9 q' M! v# u6 ]$ j# g7 r" c* r  K70
可可粉
0 ?! D8 O; c! k! J4 x10 g
1 x$ ?5 r; L/ [- a6 v$ W& \; j; i- g奶粉
( B  V: G. I9 o) t/ K10 g
8 u$ P: k$ Z. b9 A! P
5 k- e6 H' C7 t
將奶油放置室溫軟化(手指輕壓就有痕跡)
, o1 a, \" w; W. d3 u6 `% h*從冰箱拿出，約放置室溫30分鐘
*如果是夏天，微冰時就能準備下一步驟
0 [& [# L: c: O# U" A*奶油切小塊，可以加速軟化
$ u4 C, j% k' {7 ~, F
稍微攪拌奶油後，加入砂糖，打至顏色泛白
4 D7 |* u9 b& a- u' Y*如果要手動打發奶油，奶油能切成小塊狀就能開始打發了，以免攪打時間過長，奶油融化
雞蛋和水(或牛奶/豆漿)混合均勻，一點一點加入打發奶油中攪拌均勻，奶油會呈現羽毛狀
*千萬不要一次加入，容易攪拌不均勻
& `+ `1 j4 Y' @" d5 b( e6 j+ g
- A7 Z% J+ O5 W2 p5 g分2~3次加入過篩後的低筋麵粉，用壓拌的方式攪拌，拌到看不見粉
5 E* }! z* ?2 I1 F5 W1 ~6 |*用壓拌是為了不要讓麵粉出筋，影響口感
6 J& r5 E2 }; s, C! v麵糰分成兩部份，一部份加入可可粉，另一部分加入奶粉


# L6 k1 n' C  a; o將兩部份的麵糰桿平，疊起，稍微壓平，切半.....重複此部分至少3次
最後整形成方正的長條狀即可
% S) s- D" r& F( j5 z1 O1 ~放置冷凍至少一小時，沒有要馬上烤也可以保存至冷凍數個禮拜

8 i! Y' d7 w6 p2 K% p: {烘烤前拿至室溫稍微退冰，切片後以180度烤10～15分鐘
*烘烤時間需依餅乾厚度與自家烤箱而訂

烤至表面微咖啡色即可
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台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！