蜂蜜戚風蛋糕

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高筋麵粉
150克
蜂蜜
# Q# J* B0 }, |' }60克
1 _( B$ M, k( n6 ?牛奶
60毫升
$ w0 Y$ U4 N2 a% ]  c9 u% [砂糖
90克
蛋白
6顆
蛋黃
6顆
泡打粉（可省略）
6克
- ~$ U* @3 R8 `$ O7吋圓形烤模
; @  b: U) z9 ]1 b( F6 w$ ~2 o1個


準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。

$ g5 D$ p9 s+ m+ U# i1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
4 I+ m, A; C/ ]1 i8 ?  r繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
5 w9 M  g' l0 A# @7 N& a5 U  m蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
3 r/ ]* z/ n. T  @蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
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加入蜂蜜牛奶拌勻。

加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。

預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。
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150度烤30分鐘

台北天幕

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