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A.乾類
" b2 ^2 z7 }# X5 D# i4 z低筋麵粉
4 Y# z' m% x/ w1 N280克
! k! M' f, [" x2 B高筋麵粉/ _7 v) V( g5 z: O6 |6 j- e
150克# Q& F$ U% D. W9 p+ e* t$ D2 ]4 |
二砂糖8 ?. n2 C q. v4 A6 s
45克* t3 y/ {$ D; Z1 a8 y2 ]
鹽
' {" C2 V5 L0 y, D; u- e5克
2 o+ \+ J/ }$ E* ` O5 pB. 酵母水8 d- v% |3 n9 c4 Q$ i; p* N
即溶酵母粉
2 [& r; ^! L4 Z- Z5克
: C0 M- b* [+ W* ~, r7 j& M溫開水
& s* @& I( H% B9 K, @ f60克# x' r" K9 D+ j" t# V
C. 牛奶: g" ^7 H; g: o2 J, p
冰全脂牛奶
9 Y# K) z8 o( |8 o8 P177克
& U2 H: k) }/ C. B! m4 k& ZD. 配料- o3 s! Z3 d$ X8 X7 {: G4 ^
蔓越莓乾
3 ?. y& o$ m ~, T3 H25克; R$ i- ~+ }$ v1 S$ g o: k( B, G2 E
高筋麵粉/ k) f) k: A/ X! U
25克
: V+ V( E4 m3 L6 m. C5 f冰全脂牛奶
2 W8 m4 f/ w0 y1 X$ Q" C15克
/ \2 ?+ D/ z3 V; ]9 t8 M7 j4 I/ B8 J/ ]4 F/ ^1 k
$ Z& H% e {- |/ {( ? A0 Y- x先將所以需要用到的材料準備好" ^+ M1 ?" y1 L" V5 @% @0 Y I
麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中
. M' T" n' L! F2 g( W右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌
5 ?6 V/ o! W6 a' v9 I# r右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小, K% R7 h4 T7 v, F) _0 K
右5.奶油切成小塊狀9 C$ I% t- X/ D- N' G
將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合/ u# H: l5 R, V4 c4 y) x
再加入酵母水及牛奶持續攪拌
9 x2 f! _& h7 `; I3 G4 w*過程麵糰會有點黏正常
. t0 k7 I. }2 k. M9 Q+ h將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可/ _/ l7 c+ A8 X& W4 \
! d- O1 K/ y/ Q拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可
( x! Z# X7 r) C2 Z) Y% {) w5 r* P7 O$ g再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起
, b. V. X7 E" ? f9 a5 }可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰8 d0 O( q' N. n
稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時
; N4 a* q3 Y( w8 s# Q( a! g. G拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵
* b. S3 a& w# _0 S2 p7 _+ M+ i再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上8 s3 Z# J, Z# ] j+ r* M: e2 S
. F( n+ u$ w, e0 A
烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘7 l9 X [! q% \/ k! w3 U
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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