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50克
: ~7 x/ U8 V- |/ D無鹽奶油9 Y S) J; ~8 N2 F' W* f
32克
" i0 N2 ?0 A+ W# W3 G* \4 h砂糖
. J. E/ ?5 T& j5 u: A4 E18克
- N& y: x& L, e. h5 n( }# A蛋黃液
U$ S0 s' v$ c( a1 A60克. N+ w2 X# _: R! S
低筋麵粉. n" B0 q# A1 {, a( V& c B
15克5 m- d9 p. ]7 Q# i! p) J
杏仁粉4 i8 i- f5 `1 ~ O" S
10克5 g/ _, c7 f8 b: N# P) W8 e
巧克力粉
+ \4 X- `% l. Q砂糖（裝飾）
8 I) c5 L) g% W; c% ]% T適量. {: F+ p. o' e% Y) k
6 Y. k6 U8 G# L
" v+ o% ~' g& h; \! i將奶油室溫軟化，打散
6 X" o6 J D) b. v4 D3 u4 G" ~, d) j
奶油打散後加入砂
' K$ \1 r: e! |" c( _5 z攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀9 C4 r( ` D3 \3 j# I& e
2 {+ X! {& e7 }加入蛋黃液
+ H3 b$ U3 G' B; R＊蛋黃液也要退到室溫$ J6 H% G8 z8 j- [2 @" D4 A( }& G
攪拌至蛋黃液和奶油完全結合
8 [$ Y% e2 Z1 r& p3 T2 X% s6 ]. ? h8 x5 F& k
篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團9 n# ? I U% \( _! C2 L% M
# I) ~) y& o) @0 `, a F4 f% F
將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體0 L. M" ^8 c( b8 E
＊直徑大約2.5cm
# B1 m. H! |; b% U" P# `用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時
3 Y3 K' Z8 m6 H5 ?6 C. Q9 G( A- s將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖( q) [9 H! V. d4 ^2 ]- [+ t
切成小塊
9 F1 y/ n; a8 h. ]! F, w＊厚度大約1.5cm( a }9 o/ d1 I3 K8 c2 Y
7 ^- g5 q! i* P; W
烤箱預熱至170°C，烤15分鐘
, C5 q% N6 |, i: _" Z8 T o1 B1 L& p9 }1 p, E1 y
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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