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香辣牛肉焖
9 I- v0 V" I0 K材料:牛腩1000克,春笋一根,香菜1 G2 v7 H- d( ]% j/ Z7 F; M3 ?; |
材料:八角,桂皮,草果,豆蔻,丁香,花椒粒,郫县豆瓣酱,生抽,老白干酒,盐,蚝油,大蒜,老姜,茴香
$ T& Z) l# X& q( S7 u& D8 f; K香辣牛肉焖的做法
4 K0 A% i9 I9 s/ _1.牛腩用清水泡去血水,洗净切小块2 p( C w7 A4 S! [8 T
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫
r" m1 G T, S. \* {7 [3.生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用
7 {0 S' [. ?9 t" D m8 C+ B4.香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香,& k; @6 E, Z' P8 I0 ? ^2 w5 o/ R+ S
5.锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香
3 ^$ f! A) [0 T; H% ^6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺干黄酱爆香出红油
1 \6 ^8 M s6 }; c% w. f4 B7.倒入牛肉翻炒' y2 {7 `, p! i
8.加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)
# E% L* M4 w$ }' m7 ]9.转入砂锅中小火炖1.5小时( A" A# S5 M0 M
10.春笋剥皮焯水后斜切成块
3 o$ E& E7 T9 ^8 h11.1.5小时后加入春笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可
$ w: ^% R, o% {# b4 l小提示' |' b( r0 ?4 A, o5 m( z' g
1.红烧牛肉的做法很多种,心急吃不了热豆腐,小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道,我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢
5 e, E% R+ t9 Y! N$ y; N2.牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理。, U/ X8 b" D$ n! Y, n
3.放老白干酒炖的肉鲜美,用料酒效果没这个好/ K. D8 v& u# x! p5 f: c
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