板栗烧羊肉[10P]

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“　　【板栗烧羊肉】无油烧肉更健康 　　一天到晚都忙，再忙也要拍菜，习惯了，天天拍，越拍越起拍，因为要拍所以就要尝试不同的做法，每天吃的都不相同。 　　可是没有时间整理，于是，菜会越存越多。 　　存就存吧，慢慢来，慢慢整理，慢慢分享吧。 　　羊肉烧板栗，因为咱家不怎么吃猪肉，以前没有拿板栗搭配过，食材都下锅了才想起来也不知道是不是搭配，于是搜了一下，呵呵，这种搭配挺好呢！这次烧肉没有加油，烧出来干干的，倒也挺香呢。”

主料

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• 羊肉 (适量)
• 板栗 (适量)
  

辅料

• 葱姜 (适量)
  

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厨具

煮锅、炒锅
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分类

  F7 }8 T& A7 U$ P4 {7 P荤菜 常见菜式 小寒 秋冬进补 热菜 健康食谱 咸甜 烧 半小时 普通难度
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  O% Q/ \- O$ N+ s" E# X/ l# C

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  　　材料图。板栗提前剥好的，方法在小贴士里面。　　　　　　
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  . O+ \+ @- O# _% s* G/ `9 J( m! s羊肉切块，加葱姜焯水。　　
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  ; p$ G' ]; T6 U2 d3 R& V6 o5 D" W大葱切段姜切片，准备八角和香叶。　　
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  水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。
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  焯好水的羊肉洗去沫沫。
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  将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤
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  　　大火烧开转小火，烧上，　　
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    |* q0 `2 V- e, b2 x0 a- U" Q
  / _+ g; ]7 O" S中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。
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  2 c7 T) X3 J! O* D
  . e0 X0 b1 V" v% r* E5 g开锅即可食用。
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5 A7 l  S# c! ]9 R5 a( [4 D, Q8 R  n, o小窍门：
2 K2 I. G: I6 R* @/ e板栗跟羊肉可以搭配，补中益气，很棒的。板栗好吃但比较难剥，最近尝试了一下，还是有相对容易的方法，把新鲜的板栗用刀或者剪刀划十字，深至内皮，放在锅中煮，三五分钟开口就会裂开，将热水倒去，趁热剥，很容易剥出完美板栗。需要注意的是，不要煮的时间太长，避免柏林煮熟反而不好剥了，也不要放凉，凉了内皮还是不好去除，趁热，不烫手最好。
这个羊肉本身有些肥油，我一点儿油也没有加，烧出来挺好吃，口感稍干，但一点儿也不柴。
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