酱鸭［1P］

Popopapa123

$ o: H: M. M6 ^材料
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鸭腿（你也可以选择全鸭，这样可能煮的时间要久一点），冰糖适量，老抽，生抽（老抽跟生抽的比例1.5比1），山楂片8颗，香叶5片，八角2颗，料酒，（不用放盐，靠酱油的咸味即可）

1 @0 D! B7 e" U. j2 h做法
1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。
7 Y. S  }# ]$ N' L2、锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。
  L& p+ F+ J' H0 ?: Z9 v6 e2 n* u; C3、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。
  f& m2 i1 O) F6 |8 Y! H/ P4、汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。
5、开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。
4 a. ?  k( \: a. K取出鸭腿，晾凉，斩块。
# p3 ^$ T& C9 t1 }# u# O/ g+ e; K小诀窍1、 买鸭子的时候不要太肥，可以用鸭腿替代更加方便。
9 h3 g  {# ~  g2、 鸭腿要用纸巾吸干水分再下锅煎，这样也不会油溅的厉害。
3、 调料：老抽跟生抽的比例1.5：1，冰糖跟酱油的量可以根据自己喜欢的口味做适当调节，不用放盐，八角香叶这些量不要太多，不然香料味儿太重，山楂放进去可以解油腻。
; P6 [8 C4 k5 |( x0 c7 R4、 鸭肉要煎至两面金黄，这一步可以将鸭子表皮下面的油逼出来。
5、 煮的中间浇汤汁这一步很重要，关系到鸭肉最后的色泽均匀。
0 p6 i% d% A# s' w1 I/ e. M7 o* }6、 收汁之后的拌炒也是必不可少的一步。
, A6 v1 |$ }8 c, Z3 r8 Q, @7、 盛出鸭子可以放冰箱冷藏，味道更好。
8、 最后盛出鸭肉后，多余的汤汁留用，吃的时候浇在鸭块上。
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