義式蔬菜蟹肉湯［3P］

Popopapa123

預備食材
蟹肉(或蟹腿) 　 1兩
* ^9 x' F5 @6 t$ [6 e0 i/ T蒜 　 15公克
- _3 t3 G  c! \3 b. o洋蔥 　 半顆
洋菇 　 100公克
萵苣 　 300公克
% S8 X4 \7 g9 R" a  P( E牛番茄 　 2顆
4 b2 x! Q# b) t$ s$ C1 U羅勒葉 　 1小匙
1 @% G0 t. I' v% B巴西里 　 1/3小匙
紅椒粉 　 1小匙
鹽 　 2小匙
9 b( ~0 V( E4 F" G' Q/ P, b6 @6 |* j4 [黑胡椒粉 　 1小匙
白酒 　 2匙
奶油 　 8公克
橄欖油 　 1匙
6 |9 |9 a* g! Q. \8 x+ V0 Z高湯 　 500cc

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步驟說明
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* z& L  b( t! H步驟1： 取碗放入蟹肉加白酒1匙浸泡，蒜洗淨切片，洋蔥洗淨切小丁，洋菇洗淨切片，胡蘿蔔洗淨去皮切小丁，萵苣洗淨切丁，牛番茄去蒂洗淨切塊備用。
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步驟2： 取炒鍋放入橄欖油1匙開小火熱鍋，先將將蒜片爆香呈焦黃色，再放入胡蘿蔔丁炒軟，接著放入洋蔥丁與洋菇片炒至洋蔥軟化，放入牛番茄塊、白酒1匙轉中火拌炒約2分鐘，最後加入高湯轉中大火煮至沸騰轉小火燜約15分鐘，調入羅勒葉、紅椒粉、鹽、黑胡椒粉，撒上巴西里即完成。
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訣竅提示
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1. 原則上使用的蔬果並無限制，可視個人喜好調整，除味道過於獨特的蔬果須酌量或避免，例如苦瓜、青椒等等。
$ N' ^0 A6 S( O) u% I7 y2. 牛番茄可用滾水汆燙去皮，口感更佳。
3. 調味完可擠入少許檸檬汁提味，增添檸檬香氣和酸味促進食慾。