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預備食材" p8 N$ j; c$ a9 u- K B( K
蝦子 8-10隻; n4 ]. l+ e4 x/ u; ~7 x
透抽 1尾; h( S) a( {7 x6 A1 q9 v
螃蟹 1隻; w0 |) K0 K. L* J* n+ K, ~
蛤蜊 隨意
! a& n( R$ B% o3 u0 k3 m生干貝 隨意9 @4 F, p8 H; Z$ j* ?4 E
胡蘿蔔 1條; k5 ~5 _2 C; E4 P
西洋芹 1根9 m# p! ?6 f$ x2 X! W& s$ k5 P
洋蔥 1/2顆
4 j0 N. T9 R" C小蕃茄 10-12顆1 \5 a/ \" ]5 P7 c- ?, M ~
大蒜 3-5瓣
- _% p& `1 l6 Q義大利綜合香料 少許4 e( R, g, r v4 d
月桂葉 2-3片
+ y6 @+ z* C: F巴西里(洋香菜) 少許
5 w; X B3 A {7 k: B8 _. B0 |義式蕃茄醬 少許1 e1 Y M# M$ V1 ~: g
高湯 1-2罐2 R$ Y" w. ?2 B4 c! J" i0 w* Z8 @7 m
檸檬 1顆 {2 o9 A% A: C* R2 S( G; \
白酒 適量
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步驟說明8 _& f/ j2 Q0 g% ?' X+ B
01 洋蔥切塊或絲、胡蘿蔔切塊、西洋芹切塊、小蕃茄對半切、蒜頭切末5 Z j1 N3 S. ]
02 取鐵鍋或湯鍋加少許橄欖油，拌炒洋蔥至金黃色半透明後，加入大蒜末拌炒(掌控時間避免洋蔥跟大蒜焦掉)( l% |- w! K. N
03 放入胡蘿蔔、西洋芹及小蕃茄繼續拌炒2-3分鐘3 I8 _& C5 H r% F, v
04 加入雞高湯1-2罐(若需要多點湯的話可以加開水)蓋過所有食材，也可以視喜好加入適量白酒; d& t- V9 W; I* n. j5 ~+ ]' `
05 湯煮開後慢慢加入義式番茄醬、義大利綜合香料及月桂葉2-3片，蓋鍋蓋燉煮至胡蘿蔔鬆軟，此時湯底大致完成7 O7 a" }$ {; Z; l
06 用另一鍋煮開水將準備的海鮮料(除蛤蜊外)稍微川燙去腥(不要煮熟). p) Y, _- a9 x
07 將海鮮料加入蕃茄湯底，攪拌燉煮讓食材與番茄湯充分混和$ k5 n* h: T8 f' I- W
08 放入蛤蜊煮到開殼，加入鹽巴調味，除了試鹹味外，如果湯汁不夠酸的話，可加入檸檬汁至喜歡的酸度
) [5 t" K: ^ l) _8 u) g09 將新鮮的巴西里切碎，撒在海鮮湯上，即完成
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發表於 2016-7-22 00:09:03
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