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牛肉切小丁,先用开水焯一下。# N6 S* M5 m" k. w ~" Y: m% {8 G
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因为我不用高压锅,所以要煮很长时间。
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* G% y! @0 G! F& D3 X& ^. e& L- h 再换新的水煮牛肉。放入盐,葱,蒜,八角等调料。: m& [$ N( `4 Y- i- L
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# A, ]( U# ~7 v) a5 n- n$ q# h* X8 ?等到煮得差不多的时候,再把牛肉拿出来,我都不把这些汤扔掉的,都是另做牛肉柿子汤的。2 G) B8 _9 e0 }
6 K, F1 Y: j) K y( N, d- B. f4 t 然后再换葡萄酒,呵呵对于葡萄酒没有严格的要求,红葡萄酒就行。就这样一直煮一直煮,让牛肉煮到烂为止,酒味也进去了。) b }* ^3 F x
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(这一步如果用高压锅的话,就省事多了,只要焯好牛肉以后用葡萄酒来把牛肉煮烂了就好了。不必先用水煮再用酒煮了。)
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再牛肉粒放到锅里,不要放油,然后放入咖哩粉炒。因为咖哩粉就有盐味了,所以要注意哦。
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! N* M" s* a, f; p; s 另:因为葡萄酒也是甜的,建议在煮牛肉的时候少放或不放糖。
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一直把葡萄酒熬干为止。这时把牛肉干拿出来,放在微波炉里高火几分钟,这是为了除去牛肉里的水分,但要小心不要糊了。(我以前都是热锅,不放油,然后慢慢把牛肉粒的水分炒掉的,后来发现还是微波炉省事)
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做好了。 & E! l6 k+ \/ t3 z( E7 d( i
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