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营养价值:
3 C3 s k' k7 s' w+ M1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
' X w, A! D3 N2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;
9 d, ^& |; E; A# s7 L I4 J3、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症; # I" j, P% P v; F" Z _
4、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症; 6 k/ C! K& @, N. ]/ I
5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
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. I4 G0 s' P! |+ l适用人群: # g D: z$ O% O5 H% X# h# j: K+ W4 I
一般人群均可食用 # b- j% g6 t4 B6 q% L& z) d8 j
1、特别适合身体虚弱者食用;
# w9 J" V8 T8 h$ F; b) C$ l% ]2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
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7 I: ~# k% Y5 g, ~' R9 d7 Q ]! i注意事项:
, a2 w! R( H/ n' E芋头忌于香蕉同食。
/ D+ Q/ j% ]6 i1 m用法用量: ) A3 M7 u$ t) ^5 V
1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品; 6 V3 C K' h3 h) M9 g! f d
2、芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉; ( F" X4 I4 k( S' a2 d
3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。
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( A1 x9 _% K4 K% G! ]- k6 W) z食用功效:
/ |4 k, ~+ o( i5 i! t t芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经;
! o, ~- h& `6 p& l1 E9 M7 V具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、* b# p; @9 T& h: V/ a
益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;
) d& A V- C) I4 I$ t4 k主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。 % e$ D+ m6 Y8 A6 l) e* R7 ?$ i8 [
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贴士:
& d2 u m" R/ E* a0 n9 Y1、巧去芋头皮:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀; % Z8 Z- \6 q/ a; b
2、生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。 |
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