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: ]" ]: T q6 G6 C5 o& t➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸' {* Z0 t$ r6 u1 m1 V
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“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”
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“我去? 这么难得吗！”9 D& U; v; y; G3 C t) G
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是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!3 ]& O/ J. [6 i. W
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➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸( m9 h- B# _; T1 x& f6 c
9 ^- |4 N) z) a A2 w# x2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！* G) Y# G, S& H- W9 M7 ]
: n4 _1 Z T1 U. f上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。7 t) \; x, j! q& X, U3 v
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晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。% ]+ z2 ~' v3 U# e w
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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸0 z* s) D U% T( M9 D/ ?$ A
$ i( k; q+ O/ G, e1 s$ \# T人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
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2 S% d0 B$ R" A0 m8 t喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：2 L" U7 L+ j# K8 \$ U
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9 \5 X2 K' @, H) Y. y' ?; m➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸# Q, U- q: Z0 E4 w
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正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……
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' D8 l. c7 k- ^3 m9 i( u➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸2 d6 [1 Z) V/ m( L* _! S- ?
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正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
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' p2 i* ?: l# h➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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$ Y7 l0 N+ D6 M1 j+ V0 x正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将1 p3 U& f4 W N' y* a( ~/ A
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/ p5 J5 X# _4 I% a6 _; L➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert$ N/ x) [2 b: ~% X- L! o% E( A
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等等等等....
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/ T* T5 f: z& U: K晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......' v! j- }# a) ]( J( `
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➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
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, ]$ h4 u/ y W* [' A* U0 p+ [当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……% E2 q1 C! Q. y3 ]- ]
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% `) q& ~+ R5 A2 k/ M➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
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其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
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盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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. k8 l8 {3 S: D3 ~( J7 o& k9 F8 S, B" _总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。, {& F3 ~! {! y, {" Q
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另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。1 e7 {3 }' ?, K, g& A g
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话不多说了，我们直接进入榜单吧~
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米其林三星 | 值得专程拜访3 I: j! C2 t, {1 N
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% _* B) a% A# n' `. s) z吃三星的关键，是要放平心态，
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毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
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( g, y' J, Q; p8 P1 T& B三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。# Q8 C; o+ W3 a3 w8 C z0 H
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Eleven Madison Park
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e) q# g" H% M! RTasting价格：$315. E* X; @& l4 S3 A
C! b3 r; @% g# @推荐程度：★★★★
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➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。
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在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。
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还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……
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發表於 2018-11-16 00:39:34
