番茄榆耳蒸蛋白

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材料
雞蛋白/蛋白 6 隻 [約 200 克/7 安士]，
, G+ Z' W5 l0 t番茄 2 個 [切粒]，
榆耳 6 克 [浸軟切粒]，
+ q0 d% Q9 E; V& \竹筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切粒]，
# A* {7 @# I% [& r薑末 1/4 茶匙，
( X  P3 b( `. `, j( B0 d' ]蔥粒 1 湯匙，
紹酒 2 茶匙

/ q1 U7 \' E: b調味料
" w  Y0 i4 Z7 w鮮味雞粉 1/2 茶匙，
水 300 毫升
! G' ]0 x: ~3 b( _: u+ V; {4 g6 L
3 d4 Y& b! b/ e1 P芡汁
蠔油 1 湯匙，
水 250 毫升
$ c1 t0 c, C, h4 Z
  l: v/ `0 u; \, m) d9 U埋芡
' M4 _2 ?8 @$ |水 1 湯匙，
6 w. i' B6 l6 a8 Q6 F; o粟粉 1/2 茶匙

$ `" [# E/ W$ |% u! C做法
. s6 b! B3 R" @1. 雞蛋白拂勻。調味料拌勻煮熱，撞入蛋白中，用篩隔去泡沫。
2. 深碟中倒入蛋白漿。蓋上錫紙。中火 (蓋半掩) 蒸15分鐘。
+ o4 r) x6 \! p" ?# c3. 用2茶匙油爆香薑末，炒榆耳片刻，灒酒。加筍粒及芡汁煮5分鐘。
4. 加入番茄粒兜勻。埋芡後灑上蔥粒成燴料。
5. 把燴料淋在蒸好的蛋白上。

acchenry

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

acchenry

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