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肠仔小面包[15P]用料
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% h' ], d0 M1 Z ~: @7 M9 ~ 主料
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, F) [/ @8 ~0 P7 G1 ]) k# a" T
( a2 k9 @8 u; o0 s1 O3 n' H 高筋面粉125克
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7 Z- g3 M. o; B# r& B' H
0 | h% Y. ^9 K, V, c$ U* G$ } 低筋面粉32克 j& G z: Z% b% D6 D, u
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细砂糖28克$ s+ R b. W0 }1 h% D4 d: r* J
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7 b F2 z9 s" I+ L5 D9 a 干酵母2克5 Z* u1 G3 w* V+ ?- K J
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4 F' s7 r2 E) n/ e' Y0 y" T. m) J4 l/ B( k; A4 r9 `( l
奶粉8克
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黄油20克
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鸡蛋19克/ I$ Q, y) I' V& N# ]
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牛奶25克# t5 x* f/ e: l5 F" W6 n6 K
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炼奶9克8 e) c; z6 W- H+ O0 |
: Q3 t& ~2 A# \1 x! J2 a y" P) z9 k" K1 f
. P7 W6 d( H4 H# } 水50克
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. W! @1 L* y' \4 F% R( s 辅料# P$ z9 c1 J: y5 z5 h; R
7 B$ \, @0 Z; Z( f 香肠6根
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黄油适量
( |. N a) J( o# E) p
6 Z0 M. S# B1 ~/ L 盐2克2 U$ j- r2 D% A
$ ^' b$ e3 b9 c$ e+ K7 W 肠仔小面包的做法
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5 a i: t1 ~8 L: z5 g- u: W1.- i2 V# H# s, K k4 G
8 D$ e. R/ c/ n- z3 ?# ~$ q7 J8 w将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段0 p# t+ F$ U: K( o. ^% Z
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* H3 u$ v2 z: o1 e0 ^4 A7 B+ l$ E4 c. j d' n ?% }
2.
. z. B+ `6 o" ?/ B0 A- a- c. H. g; {2 d0 X9 E, L Q+ c
.拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷
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3.
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$ }1 h0 g; M9 A+ @9 m/ @! k- D w面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟' F/ G5 G# T+ C9 r' w) M8 {
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h8 b' B: d, N$ K+ g. q9 w- O3 S3 V: s8 X0 E7 W
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: P9 f4 i% h2 k! ^0 G .取一小块面团,擀成椭圆形
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: {. l7 P: W8 [' B! I- H& `$ n7 c. L4 @% L' ]
翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口
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将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下* G2 P3 ~; y, ], z# g- c
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7.
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放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。4 U5 I4 C1 _3 B5 y
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8.
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% ?1 Y& c+ \( t烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。/ |* d( C- L5 r2 }( z' Z# i
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2 }2 u3 ^# U1 G4 s9 J出炉刷黄油液。( p7 ^- k9 C9 K8 }1 q; B. z
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2 l/ a; h Y4 { h1 p 肠仔小面包成品图' F. l$ ]+ O8 H$ N P, r" d$ a# ~
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/ N( \7 U# M( t4 r l 烹饪技巧
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! k, d& U" y* M9 w* q( @ 因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包: I2 z Q% z* M: v* j$ a) ~6 O; `
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