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食材, t) g2 @% b. x+ s: { }! X
醬汁% {: n8 L4 S# l' f+ X& }4 L' x3 y
高湯
8 u' C, o* T8 ~+ r& i5 }6 _5 o100cc
: V4 P8 ?! a7 d% F! }. ~青蔥
3 j! s* o5 X: r3 f" e$ E' X1根
" t7 Z% n& S& e. S金針菇
8 M3 Z6 h- m) f! Q50g
) @ M3 M }! `& i2 [2 f+ z醬油2 Y4 U; t$ R$ d4 V, ~' K/ @6 ^
1大匙
9 m7 q+ ? w% x( I* l) R% _4 L6 h5 k味醂
2 W5 G Y; V5 r" B# T% O2 A1大匙
+ J2 @. M8 @8 E6 ]# V& t太白粉
8 X; u" Y& D- m4 _. C( I1小匙5 ^4 V1 H3 {" c' ?/ L
紅辣椒
6 w y- c1 @6 D6 u# |5 G: I1根
: F8 |* r2 J' E8 p* m* S蛋糊+ T7 l8 ? A: `$ c' i- j9 A" U
高麗菜
9 c& }+ D U5 X2 l4 R+ \; y200g
9 k* z0 W* H0 k/ b9 k0 P; V雞蛋! y' k1 o. A4 b7 @* m" u; K( ~
4顆& }2 \1 i* p1 j, z
麵粉
$ N+ {& G: Y* v2大匙
8 G9 t7 N) d8 S. U7 n% p, [鹽% a0 P M+ r+ x' i
1/4小匙
v6 p1 K, [' r6 q: A高麗菜切絲; 金針菇切小段; 青蔥切末; 紅辣椒切碎/ \; B2 a. E' S1 }, m
高麗菜切絲; 金針菇切小段; 青蔥切末; 紅辣椒切碎% ]/ D% _+ Q6 r6 E8 w
取一炒鍋, 加入一大匙油, 鍋熱後放入高麗菜炒軟6 |8 w' m7 B; I9 a# m
取一炒鍋, 加入一大匙油, 鍋熱後放入高麗菜炒軟
6 h( l5 _; {0 U7 ~取一深碗, 放入雞蛋、麵粉、鹽及高麗菜(放涼)拌勻成蛋糊8 A2 q7 \9 ?2 X# D
取一深碗, 放入雞蛋、麵粉、鹽及高麗菜(放涼)拌勻成蛋糊
8 e9 {6 Q; u; r+ [ |4 F取一20吋煎鍋(小鍋), 倒入2大匙油、蛋糊, 蓋上鍋蓋改轉小火慢煎~待聞到香氣* C" y, Q) q1 H6 M/ ^7 t5 Q
取一20吋煎鍋(小鍋), 倒入2大匙油、蛋糊, 蓋上鍋蓋改轉小火慢煎~待聞到香氣6 `* B1 }+ ~$ h4 g3 X+ z/ P J# p
打開鍋蓋, 取一平盤倒扣在平底鍋上, 快速翻轉, 再將食材倒回原鍋, 蓋回鍋蓋續煎至金黃焦香盛盤4 } x+ g9 N' v+ W+ T; W! ?9 X
打開鍋蓋, 取一平盤倒扣在平底鍋上, 快速翻轉, 再將食材倒回原鍋, 蓋回鍋蓋續煎至金黃焦香盛盤
; j+ q0 Z& c) k; U6 x續原鍋, 倒入[醬汁]材料煮軟煮勻
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淋到厚蛋上即可享用
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by 小潔的廚房記事
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發表於 2020-12-9 18:23:52
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