- 註冊時間
- 2020-1-27
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：343 天
連續簽到：1 天
|
食材
" d4 i( } c5 j/ y: A【醃料】
4 o$ s! O5 L; m5 n8 A薑黃粉" t& J+ k; W& j& Y1 a
¼茶匙
8 ^1 b* y& X ]* a芫荽籽粉
' E9 v7 V" V* p½茶匙) F; b+ t" Y. |7 }
白胡椒粉
4 i& j% Z; V X6 l4 u/ f少許. _$ y& ? b1 @6 s7 H7 v* r: r0 q
鹽- N3 q5 X4 k: n
少許! d3 x: k% o& b$ S6 \6 u. [
開水1 m! @% ~0 r$ D% V2 I: c: Q
5大匙
& g2 A2 y& \$ X2 a! g! H【咖哩香料】! M2 `! K! Y3 D* q6 S% q. v- s
有心綠咖哩醬9 w6 x/ N9 H, W3 k) W
2~3大匙7 `+ ^( f, R9 g7 H- S: a! W
南薑; l2 o' z9 t. j. Z& R5 q
1塊9 J5 u- m/ e* Q x$ @; s
檸檬葉, q. j: G5 L& Q+ p
6片
% Z- k6 \: f- N$ P4 Y6 o7 v) }$ O香茅
" D% r: s5 t$ t7 I2支
- e7 \2 }! ]) g# `# S' L; R V蒜末
2 i, f( g% o+ h1 l1茶匙
% t1 x" b$ J2 `1 A, I7 |7 B% C5 H紅蔥頭末# X8 Z, D0 t$ F* B
1大匙( o# x+ b! x- m3 f- G7 C6 t5 x
辣椒1 m& n4 X% s" |
1~2支
" F" f" p1 c0 Q; `, L$ y九層塔2 E! a* L! y) v2 E- F; F4 x
適量
- A' y% \3 m' {* L3 c其他食材0 m6 `7 C( W, I& G
KARA 濃椰漿: d" O& E( W" M$ i/ W6 g
100ml" \! i8 B1 e- }& I( C6 [8 s9 ]
雞棒腿切塊/ b6 M" s& Y% O' Y3 ]: p7 v
400g/一盒
9 j& ~) \+ g& ~6 L3 x泰國圓茄
+ C: Z- c5 }" A一袋
3 t& l8 @9 o5 l. {7 s魚露) k! ^) X' T: ]
適量9 p6 z, I+ }% `9 F
棕櫚糖! Q$ V0 n5 J+ u f0 J5 h' U( Q
適量; z8 P0 x# W$ ?
看全部食材 % N4 j% P/ f- h" f% @7 h ^4 c
薑黃粉、芫荽籽粉、白胡椒粉少許、鹽少許，加5匙開水調成醃料，將洗淨的雞肉抓醃後冷藏。/ }3 B& b* n3 t
我用的是印尼蝴蝶牌ketumbar bubuk。買不到芫荽籽粉，可以買芫荽籽，用乾鍋烘出香氣後，入調理機打碎。
, V8 r: r! J# F9 E* o. F薑黃粉、芫荽籽粉、白胡椒粉少許、鹽少許，加5匙開水調成醃料，將洗淨的雞肉抓醃後冷藏。( z. {& x/ O- ^# L2 |
我用的是印尼蝴蝶牌ketumbar bubuk。買不到芫荽籽粉，可以買芫荽籽，用乾鍋烘出香氣後，入調理機打碎。
; E" p& q6 B# {) z) p5 Z圓茄洗淨，去蒂後剖半，泡入鹽水中5 G* v# m) ~7 I9 F G! P- \
圓茄洗淨，去蒂後剖半，泡入鹽水中
, E1 j. A6 s# e& A南薑去皮切片，香茅剝去外殼、切段後拍扁，檸檬葉摺疊後把葉柄撕除
+ p: s3 e) [7 l( p0 w9 R南薑去皮切片，香茅剝去外殼、切段後拍扁，檸檬葉摺疊後把葉柄撕除
/ Q/ f5 r7 h# a2 Y! |# V5 }1 b; B蒜頭、紅蔥頭切末，辣椒切片* q4 E0 ~4 }: z
濃椰漿加適量開水調勻。我用的是KARA牌濃椰漿。
3 D# ^3 M3 ^. U; T- y濃椰漿加適量開水調勻。我用的是KARA牌濃椰漿。
% T5 v! Y9 |% r" ^) O7 ~蒜末、紅蔥頭末爆香，加入香茅、南薑、檸檬葉炒香
3 c3 b* z" x' G1 t蒜末、紅蔥頭末爆香，加入香茅、南薑、檸檬葉炒香
# \9 H7 P; e. {% j' O& G! V加入綠咖哩醬、少許椰漿，炒至椰漿濃稠。我用的是泰國NAM JAI綠咖哩醬。
8 F+ S7 F% r% M. {" z加入綠咖哩醬、少許椰漿，炒至椰漿濃稠。我用的是泰國NAM JAI綠咖哩醬。3 L# g1 l1 T, d( ^
加入雞腿炒至逼出油脂' g, t" H% R) g+ l
加入雞腿炒至逼出油脂 ?/ X! L5 y' ~5 [, u& i5 O9 E, M4 Y
加入清水/雞高湯、椰漿煮滾
7 g# a2 F R' c, Q加入清水/雞高湯、椰漿煮滾
5 v e6 }; {4 r9 C# H# I3 l$ t加入圓茄，蓋鍋燉煮15分鐘6 d. R' Q( A* W$ T
加入圓茄，蓋鍋燉煮15分鐘) i8 j' L0 p; K0 g! N" M0 M
魚露、棕櫚糖調味
' y7 _: K7 u# \- n撒上辣椒片、九層塔(只取葉子)9 V! `6 }" f/ l1 I
撒上辣椒片、九層塔(只取葉子)8 ]& R0 C, H% K8 Y+ @0 V
by 灶頭鑊尾7 v* [9 F; T0 e8 Q) J
e4 j/ S a ]+ U |
|
發表於 2020-12-18 18:02:58
收藏
贊(