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發表於 2013-5-9 20:16:02 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[無圖菜譜] 每天一道家常菜--川椒排骨[1P] [複製鏈接]


# i4 y$ L" D. D) h/ J# f2 s川椒排骨1 c7 t3 N0 m2 P  ?9 S
制作工藝:炸3 j& D. T  ?/ O. ^) A0 J0 F
口味:辣- h* b# T* E# V: Q2 x
主 料:腩排12兩(約480克,斬件),珍珠葉適量,川椒粉1茶匙,蔥2條(切碎),紅辣椒1只(切碎),油2湯匙,酒1茶匙。
- p) w7 y: C3 ^8 N0 l8 ]配 料: 腌料:生抽、油各1湯匙,糖1/2茶匙,鹽1/3茶匙,老抽1茶匙,生粉1/2湯匙。芡料:生粉1/3茶匙,水2湯匙。
: y8 l- ]9 h* C) ?操  作:
# |  |# }% B$ j1、珍珠葉洗凈,瀝幹水。/ T4 x  N8 c$ t3 \
2、排骨洗凈,抹幹水,加腌料腌1小時,放入將滾之油中炸熟,撈起。  t# f/ |- E0 @5 r
3、下油爆川椒粉、紅椒、蔥,灑入酒炒勻,埋芡上碟。
5 F1 |$ h" V$ ^4、珍珠葉放入將滾之油中炸脆,撈起伴邊.# g2 n; e1 Q$ a" g. R! h
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