豆瓣烧鲫鱼

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4 o( A7 L; ]. O1 p, Y; L) J6 d材料
2 M) P) S% A) A主料：鲫鱼一条

3 p9 R! D' }$ H% |9 t1 q. N辅料：红油豆腐乳1/4块，郫县豆瓣酱1勺，剁椒2勺，泡椒3个，小尖椒2个，姜，葱，蒜，糖，生抽，盐，料酒，鸡精，糯米酒

做法
1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味
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" V9 r9 h' P, B' O/ R8 H2、煎鲫鱼，两面都煎。

/ M0 r' g: L0 \1 h8 R8 T3、炒锅留底油，姜片，蒜片爆香将郫县豆瓣、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鲫鱼，倒糯米酒，加高汤（汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼），煮开，翻面再煮会。加糖，生抽，鸡精，葱花，晃锅使均匀即可
( Q) ]1 ^( c: z2 ]# a. P
  F5 h$ c2 _6 B小诀窍
! [8 w: \/ u2 ?: X. a5 l; j' g% F煎鱼时鱼皮保持完整的小经验：油放多点，油温三成热时就放鱼进去，小火，保持几分钟不要动。
4 q0 `0 m( I$ x/ z7 N& d

ronggen060

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mrqd

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15840405562

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