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查看:306 回復:5 發表於 2023-9-25 18:59:05
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發表於 2021-8-7 02:40:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[無圖菜譜] 巧克力夹心薄饼又称“白色恋人” [複製鏈接]

简介6 ?, w" K$ y& L5 H

7 i  Y% @& ]* b7 n; C今天来学一道日本有名的小甜品,这配方也是我网上找的,可能不是很对,但是做出来的成品味道很不错哦。白色恋人是日本北海道札幌市的特色纪念品之一。是一种广受游客欢迎的巧克力夹心薄饼,甜蜜美味的小点心。
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" \7 W, S1 t+ B: _) e6 G! v- r材料/ O+ ~, O* w2 r

) E3 O0 U0 i4 ?4 n' Z全蛋液18克' p# e- S1 G: l* A: X* z

( i& a* _2 s- q6 `. |) C1 X淡奶油10克+ X# N! o3 x0 m+ i  f# V3 U
( k9 {) L$ P  `- N4 J% A8 f
糖粉45克2 B  {* }" p2 Z: X; M
( y) ~2 t+ x/ S
低筋面粉58克
5 G* M: y7 o! T2 T3 Y6 h- d1 B' `6 V* h1 _% ]! j+ d; W' Q
无盐黄油67克
, a! A4 {; d2 i+ n
% \( p0 p8 S9 {' E" }抹茶粉(可选)3克$ e% o8 a2 a- u2 X, j. P
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夹心馅料! m9 I- W2 q5 c3 T* d6 L$ \) o: B
" Q# D% Z0 g/ K5 E, b0 |4 ?
白巧克力60克7 n1 S2 s2 |! E
$ G! i1 d' }# m' D! N0 k$ f& Q* n
奶油奶酪20克
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做法
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# [; K" D! f- l& u& U4 a3 Z7 B1、现在做饼干体,取全蛋液18克、淡奶油10克、糖粉45克。
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4 ?6 a2 H' Z/ C0 Z/ L5 L3 R/ f7 R2、用打蛋器搅拌均匀。
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" f8 F3 O/ K) h- R: }3、筛入低筋面粉60克、融化的无盐黄油67克
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1 s( n( s1 H: |! ?+ d6 {4、用打蛋器搅拌均匀后,放冰箱冷藏10分钟。
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0 {# j# q6 W  x5 r! E5、做抹茶味面煳的话,把低筋面粉3克换成抹茶粉3克就行了,其他原料一样。5 ]0 T3 V, S, u) x9 \" j; Y6 T
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6、烤盘垫上耐高温硅胶垫,取专门做白色恋人饼干的方形模具,放上面煳,用刮板和刮刀造型出方形饼干形状。
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: ?6 a# ^+ D' g/ d7、用同样的方法做出抹茶饼干。. j3 I9 f" ~: g& A

' u" b+ }  q6 \+ W9 b" y8、烤箱175℃提前预热,烤5-7分钟。烤的时候记得时刻关注饼干的状态,因为我的模具做出来的饼干厚度很薄,所以特别容易的焦,记得在饼干周边微微变焦就可以拿出来了。2 l/ O' Z' R4 V. s8 h6 `
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9、一开始烤箱拿出来的时候会比较软,先别动它,让饼干稍微放凉一会就会慢慢变硬了以后再拿出来,形状会比较好。: H& K% n  j- m/ h" K" }& R2 x

! A' Z' K" E8 e+ p6 l: k10、现在做夹心馅料,取白巧克力60克,隔热水融化后,加入奶油奶酪20克继续搅拌至融化均匀,然后装入裱花袋。(做抹茶味夹心馅料的话,加入2克抹茶粉就行了)
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11、把夹心馅料挤在一片饼干上,然后盖上就完成了。
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12、白色恋人饼干就完成 O(∩_∩)O
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+ O# Z% Z4 k+ t13、入口酥脆,满满甜蜜。
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14、这配方也是我网上找的,可能不是很对,但是做出来的成品味道很不错哦。
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$ p# B0 g; P& J. _( ]15、抹茶粉饼干的夹心用的是纯巧克力馅料哦O(∩_∩)O% b/ z% q/ ^( E
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小诀窍
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烤盘上最好用油布或者烘焙用的耐高温硅胶垫,如果用薄一点的硅油纸,可能出来的成品会凹凸不平,没有那么平整。! @) X  a2 t% E9 R  G, r2 n

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發表於 2021-9-8 19:54:32 | 顯示全部樓層
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發表於 2022-8-10 10:14:17 | 顯示全部樓層
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