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簡介
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比較喜歡吃秋葵，一般都是用面粉包裹著來炸，也有些用玉米面或面包糠和著來煸，煸的時候加點黑椒粉和食鹽，兩種方法做的筆者都吃過，因為有裹層能夠減輕吃起來潺潺滑滑的感覺。說到幹煸，筆者曾經做過新鮮秋葵和冷藏秋葵，感覺用冷藏秋葵比較容易上粉，因為把冷藏秋葵入鍋，一冷一熱，它滲出來的水分剛好吸收了外層的玉米面或面包糠，而新鮮的秋葵表面較幹，玉米面或面包糠就不容易被吸附，等會筆者把幹煸新鮮秋葵的圖秀給大家看，對比一下。如果大家喜歡新鮮秋葵，也可以參照這個方法去做。 秋葵是營養豐富的蔬菜，至於怎麽個好法，大家去百度搜搜就知道，這裏就不贅述了。 G* @, k$ G% c" I& `% s: ~0 }$ H
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材料; M& w# h/ g5 U
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主料：袋裝冷藏秋葵40克。
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; c( l: O* c& t) i& G輔料：玉米面1/3杯、面包糠1/3杯。3 |7 g7 K2 b: c! j3 r- R/ v, g
5 Y% ?: F" t- v調料：食鹽1/3小勺、黑椒粉1/3小勺。
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做法* q5 V d$ K0 x. f
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一、從冰箱急凍櫃取出袋裝秋葵，入鍋升中火；/ X3 Y3 I4 S I' w/ _3 D
# ]& ^) f% f/ u+ W' ?& Z$ k& s二、倒入玉米面，不斷翻動秋葵，讓秋葵滲出的汁慢慢沾上玉米面，煸至玉米面基本裹上了；/ ^2 d4 B9 b7 X! }
( ~' Y5 J8 _, Y7 V三、倒入面包糠，繼續翻動，說明一下，因為做過很多次，用了不同的鍋，但內容是一樣的；
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四、煸至秋葵的外層變金黃色，如果越炒越粘，可以加少量食油約1大勺，不用太多；
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五、點入食鹽和黑椒粉；* c7 J3 f" G& [5 q* \3 n- K
, n' e3 p$ @1 Q2 M1 `: x六、兜均勻即可出鍋享用。Enjoy !* ^$ u4 _ e5 p: e' [
! f5 ?0 I, [# p7 I) B( H! H- X; o小訣竅
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9 L1 g5 B+ I" v8 M& J一、秋葵不用解凍才下鍋，直接倒入鍋煸就可以了；( X4 O: H7 b6 G0 I; w
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二、在煸的過程中火不能太猛，火太猛會把玉米面或面包糠炒糊；
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三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
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發表於 2021-8-7 04:50:29
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