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土豆炖牛肉0 u5 d( l$ G, Q, n: {/ j0 g' K& n
原料:
; d7 D* Q. k: O主料:土豆2个,胡萝卜2根,牛腩1斤半) M$ ^+ b: m! U# R9 |% e7 z+ u
调料:香菜、葱、姜、料酒、酱油、香料(辣椒、桂皮、大料、花椒、草果、黑胡椒、香叶),香料不全的可省略。3 S5 c' m G) T" c* C1 M2 ]
做法: P' H: U9 o- F4 @. |6 H; Y
1、将牛腩入锅中炒至变色,加入适量料酒去腥,然后加入酱油炒均匀(咸度介于老抽和生抽之间的酱油,我们杭州的如湖羊酱油等,如果没有这种咸度刚好的酱油,可以老抽+生抽组合使用,或者只加老抽,咸度用盐来调整);
6 e2 ]' T4 E# p; l2、冲入4倍量的热开水,加入葱姜和香料,大火再次滚开后盖上盖子小火炖1.5-2个小时;
/ @4 O# t$ Z5 k/ g7 }3、加入切好的胡萝卜和土豆块,继续小火炖半个小时即可;
7 e( l7 X* W# m% d, z4、出锅前15分钟可加入适量白砂糖,这个看个人喜好的,一般北方人不喜欢加糖的。出锅时可按个人喜好撒入味精或者鸡精等增鲜,装盘后装饰上香菜叶子即可; |
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