鸡油广肚的制作方法：

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主料：鱼肚100克
# Y% f) |1 H% \+ }/ U$ j辅料：油菜心500克
* z" L" q  I: A( z: y! d7 o) }: v5 k调料：花生油50克 盐10克 胡椒粉2克 味精15克 料酒15克 淀粉(玉米)15克
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1.干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块；
7 K, x/ u& ]( M  f2.放入油锅用小火吞炸至乳黄色；
3.捞出倒入凉水中泡半小时；
4.撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分；
5.改成6厘米长、4厘米宽的薄片；
" w, v' E" o" [7 b. A6.锅置旺火上加清水烧开，倒入鱼肚氽透，捞起；
8 v  H' |' E+ k3 f7.放入冷水盘中漂洗，控干水分；
: _$ V& }/ g5 x$ f/ N8.再把菜心烫软捞出用冷水拨凉；
. ^. a) I. a2 R5 W9.将锅放火上，加鸡汤500毫升，鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8～10分钟入味，捞起放入盘中间；
11.把菜倒入锅内烧开，取同摆放在鱼肚的周围，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚和菜心上即成。

$ B1 y9 }* w4 T) N: p3 o食疗作用：
% `7 J# y9 e7 U& \& F  f& g- ]鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；
+ r( a8 e7 ?" g. I具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效；
治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。