川味回锅肉

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　　原 料：

  X* i. w2 O9 s8 ?+ m, m　　猪腿肉250克。

% O$ p9 z/ S8 |4 U; X: z4 P　　花生油、25克、豆瓣、10克、酱油、5克、甜面酱、10克、味精、2克、青蒜、20克、各适量。
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　　操 作：
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/ E/ P. E6 `" l5 o# H. A# G　　1. 将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成片；
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　　2. 青蒜择洗干净切成段；
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　　3. 郫县豆瓣剁细；

　　4. 炒锅注油烧热，放入猪肉片炒至出油卷起，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜酱、酱油、青蒜、味精，炒至蒜苗断生即可。

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