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材料% ?2 B0 O" p; ?$ E- o
f5 l% _/ v& T; M5 q* k大头鱼（花鲢鱼，胖头鱼）1条，蒜苗2棵，辣椒粉2大瓢，豆腐4砖，盐，油，味精，鸡粉，油4 t3 k! X7 H4 |' x7 E; B. ^
& q5 V; B! X& B, l做法
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1、买一条鲜活的大头鱼（请鱼档帮忙宰杀）。大蒜苗切段。豆腐切小块。 ( V L, t: t9 w$ U6 u9 Z" a
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2、锅内倒入油，待油沸落半勺盐入锅，防止鱼粘锅（个人觉得放盐比用姜片搽锅好）再将鱼入锅煎~~煎至一面金黄再去翻面煎另外一面。
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3、待鱼两面都煎好后，放入冷水，加盖开大火煮滚至汤变白。 ' @/ p |2 y Y$ F) @7 w, i
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4、汤煮开后加入豆腐，再次加盖煮至沸腾。 " `. u' H1 h$ I0 v
5 g; W" r. _8 B5、揭盖，放入盐、味精、鸡粉、辣椒粉调味，待汤变红，加蒜苗，即可出锅~~
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小诀窍
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/ R6 A" V3 v3 T: k" d0 _如果不喜欢豆腐，也可以不加`~就这样煮，味道也很鲜美。" B% R2 w4 n3 l
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發表於 2015-3-1 13:40:18
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