醉香雞

ty530

材料及份量:
冰鮮雞 1隻
% M- R1 y4 O' T( ]- [
% Y+ \) f0 V  n# A! D9 x
調味料:
加飯酒、花雕酒 各一份
/ r; P& y% M) }生抽 少許

3 H1 z: @% w% A1 G& c4 ?  a% @
8 ?; _+ \2 o$ C5 Z: K; e0 t& N製法:
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
; v/ E7 p5 o1 N) t) e' K/ L2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。

0 {$ a$ k8 ^  D6 Q1 C3 b小貼士 ：
( r2 a6 z$ \1 C% q  U( \3 _4 u如怕酒味太濃可選擇超市有售之現成汁