慢炖肘子

yongdongxixi

【食材】
猪小肘子 2块
【配料】
: K% D% N3 i* H  ?0 u- }葱 姜 适量
八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）
- u9 M4 J% f) C/ V3 G- W. ~老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙
油适量


: w2 Q- k+ G# Q- n7 C5 T( }【做法】
1. 冷水下锅，肘子焯水
2. 水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟
3. 取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁
6 N" x# L, [: D0 F8 y$ G4.  焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将3中调好的料汁刷到表面上
8 r$ H) T& S1 N
0 R! d% f; D& J. Q* l5. 刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。
7 U5 [5 C9 c) [/ i% j6. 反复的刷好晾干，直到到你满意的颜色为止，这个颜色基本就决定了你成品哒颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。
7. 取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了
8. 炸好的肘纸就是介样子滴~~~ 漂亮吧
9. 炸好的肘纸扔到慢炖锅里
" p7 C( r- \- @- F10. 加入全部配料 葱 姜 适量，八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙 ，开炖，直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦~~