巴斯克乳酪蛋糕

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奶油奶酪
; A8 }+ B% D- o250克
細砂糖
5 V+ a: u7 K( m6 ]) e: i3 |70克
雞蛋
2顆
2 N  Y) Q; u* _) [; r希臘式優格（或酸奶）
130克
' L, w& G3 C% w( k$ K檸檬汁
- {1 b: r, ]! j0 W) Q  \6 {15克
香草精
2滴
/ K/ W! Z, u& n& I; V% @# C低筋麵粉（或玉米粉）
( N. l: Y4 c+ F: ^15克
: _; K. n) R: W

) w7 s1 w( g6 T6 Z# L; I8 N9 j準備六吋烤盤一個，鋪上烘焙紙。
奶油奶酪，放置室溫軟化，用刮刀拌勻
加入細砂糖，用電動攪拌器低速攪拌，攪拌至糖溶化為止，用手摸摸看有沒有顆粒就知道了。
8 S! v- Z( J, j" |( H4 i7 N加入雞蛋，一樣低速攪拌均勻
7 g& R5 r  Q+ C/ Q" z& ]加入優格、香草精、檸檬汁，低速攪拌均勻。
& P$ x: _1 l6 W- H( K7 x6 p然後加入低筋麵粉攪拌均勻。

* }8 L7 t7 Z5 o: u4 W
用刮刀稍微拌幾下，消除大泡泡。
) `9 X5 @, g: c8 [將攪拌好的奶酪糊倒入烤模，放入烤箱。
先以160 ℃烤20分鐘
+ K% o9 z5 E6 p4 ?再以185℃烤40分鐘
在烤箱裡面悶10分鐘後再取出放涼。
3 z; U9 Z8 G8 V) E烤製過程中蛋糕體會稍微膨脹。
5 g! b- R9 |. R9 f: a7 P/ ^6 c奶酪蛋糕剛烤好的樣子。冷卻後蛋糕體表面會內凹。
/ J$ u+ \* H( r0 J& ^$ W/ V5 V8 ~蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏6小時就完成

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