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麵糰
: L. `9 H( z p高筋麵粉* q" g6 d* F/ }! Q* w3 D" F
200克4 }1 p, v+ P# u) A% W+ v, m$ h* k( ]
低筋麵粉
2 S# _6 z& e4 q1 l# U50克
: Y/ i" z# @/ d6 N( w: I! n' a: H酵母粉
, @5 W8 F3 g: x% F6 ]6 x# `' V* Q3克/ i% U- r. Y+ f/ ~
砂糖
5 v6 W! T$ B! j+ r3 e20克4 }4 V/ ~: q7 K4 e
鹽 x) |6 V! D2 Q- r
3克9 i5 t# d" }. a+ M: ^
水$ o& S( [6 G8 {, i2 X: z- m
150毫升
$ M8 V+ D3 u0 F% o/ H無鹽奶油
0 O; u( E8 \* f/ C- e30克
% T- k$ o2 q, _內餡
3 l0 x& D/ P3 z) e2 y0 @& ^新鮮藍莓" F+ Y* e& n% r: y$ k
適量/ s. O# J& ^, N+ m( F: j
奶油奶酪# K- F9 n/ \' Q5 M5 o7 @0 a; W& r
120克
0 s& \7 E8 l+ }5 o% X/ O/ R蛋, j$ e. ^. t! z* c ^. u0 H3 k
1個" D, t7 G! ?6 f7 E- B" D
砂糖$ ]0 l# b5 h( v, y! p
20克
9 I" } L1 \* r0 K: T' v香草精1 ~1 l, ~) D: j# a* r
少許2 T# J5 h. b3 e/ ^9 v& d
0 @' O; P$ O% S$ |$ Y- c
1 P: H& d; ^% n/ Y# n% j3 G
奶油以外的麵糰材料揉合成糰後，加入軟化的奶油揉至完全拓展，發酵約40-60分鐘。) u% m0 `" |- \
將麵糰分割成5等份（ㄧ顆麵糰約90g)。
% O) z; p8 W$ _ a3 T3 z分別將麵糰擀成約直徑13公分的麵皮，放入塗上薄油的4吋小烤模，用手指輕壓麵糰貼平烤模，並把邊緣推高些。' v# ^$ n( O( i3 X3 N
進行2次發酵約35分鐘。
' G- z3 u+ v8 {攪拌盆內放入藍莓以外所有內餡材料，以打蛋器充分攪打均勻
9 @7 Z$ B' J6 R$ h$ e
4 Q( J: E& T4 e/ Y- j
6 F$ U) A/ c& @/ k |
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發表於 2023-12-29 09:27:25
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