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芋泥8 R$ k* s; T8 R7 f) x! W
芋頭
8 [7 ^( d( f: r100～150g
: X, [- W5 X @! m" ~% c1 l% z ~豆漿/牛奶
9 c* G/ k+ }2 v# K. L6 g0 u適量- c: W$ G5 i. G; D# _
糖
% d3 | T9 F$ f) h8 A* j適量% r7 z% @/ c2 d1 `! c
乳酪糊3 N1 |5 k" g9 {% d
奶油乳酪& J, o5 R' F' z
250g
" q# O( I: I% H3 S糖4 u# G* @0 j! M7 d% s1 N
65g
; K. r+ H0 X$ Q+ D: Q鮮奶油8 m( q1 @8 U8 ]/ @. Y9 q
100g. {6 J9 G, v3 B% s
雞蛋 t. M; A/ y/ `' Z5 m2 w
2顆
3 y9 y) v) x3 t7 W低筋麵粉
1 j* G9 P2 z( [! n$ ?. Z9 l0 g2 N, n- t10g
7 h( i0 s& i" _7 A+ g# N
; x9 u- k( o+ R/ a* X7 [# V! H- W, J) Z
芋頭蒸熟後，趁熱加入糖和牛奶或豆漿，拌勻後放涼
) X, `3 ?( A: {8 X0 O* }*液體和糖加的量，就視個人喜好去調配嘍，但盡量濕潤點，因為芋泥會再烘烤
, s- R. @) _+ A6 q+ r* P奶油乳酪放置軟化後加入砂糖攪拌; x; s; f+ s1 X, G8 |
*氣溫較低時就算放室溫也不夠軟，建議可以隔水加熱軟化2 R% y0 c6 F' @% }% K
* p' g, m# Z* r1 n: \$ q3 |/ c
雞蛋打散後，一點一點加入乳酪糊
8 T8 i6 u6 q3 u4 @" c$ K5 y* ?1 z* m/ W$ A' e' I9 a" ?
加入鮮奶油攪拌均勻- L8 m0 W9 w5 [- T
' e: l) r$ r+ Z" }7 n篩入麵粉攪拌
& X; n2 Z0 w$ z2 `. \. J1 W*完成後建議過篩一次麵糊. ~6 z+ L4 @) Y6 Q4 I% }4 Z$ ~
*預熱烤箱200度
% s& I7 I; ^$ c3 a9 H1 s& A# L' X; i' E8 L0 t2 {
芋泥放入墊有烘培紙的模具(六吋圓模)，稍微鋪平，再倒入乳酪糊
! Q3 e6 Y9 k- p*烘培紙大小要高於模具，最後脫模超方便! T% ~- W3 L: w4 D5 C" _ Q
*我使用150g芋頭，最後大概只用2/3
5 o3 T7 J2 D( s8 t. C! {
! L* d( p2 X$ g( V& A* p- p# R
2 u) O, ?, m% O5 a _放置200度烤箱烤20~25分，再180度烤10分+ S8 g3 d! i0 J; @6 D( Q& {
8 B0 b5 C9 o0 a- q |
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發表於 2024-1-7 13:08:25
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