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烘焙紙9 f, |: q8 j: f% U8 D/ a
1張* b$ K- c9 r$ I! b
模具, ?8 ^, K$ M+ ^# j# v: Y3 Q
1個
+ Q! X) I/ j3 Q) Z檸檬糖漿0 X( X; H# P# @9 w8 c7 V
水. M+ c' R0 S0 N: ^, S8 J# U$ I; n
40克& s9 P' b& K6 A8 P: v
細砂糖
9 B: }# |- ?8 m5 o% w; C( m30克
6 U- \% \8 Y& C8 ^0 K* t2 D9 m- D檸檬汁, D4 s8 }- I7 t" A
10克& {# d/ y& s( m6 P6 k
磅蛋糕4 W M" G' P1 z
無鹽奶油$ u2 w7 a k7 a7 k5 \$ I
100克
+ t$ ?& x+ ? d% K$ q細砂糖) G9 N" N) r x* H0 Q# g: h/ v4 T
100克
; F1 Z6 |9 s7 W/ G- b低筋麵粉（過篩）" o1 v7 R1 a# r7 ]8 u
100克
+ W) i, S* | F5 ^' A鹽
& B2 D- e& b3 F. q, `A little8 E2 Z1 [9 r! K+ q* x4 T9 l
香草精（可有可無）
: Q8 u$ c3 b5 y2克
8 z2 `: u& c4 i' }2 U* ?/ g" c雞蛋9 c! F: V9 h$ i2 ~7 i
2顆
2 p2 n7 Q9 q+ w# a" S檸檬皮屑; I4 g% g$ A7 f0 g! J2 e
1大匙
+ Q: B0 b) u. T' O) h+ T: t檸檬糖霜3 y/ w5 N- b* |
糖粉（過篩）
0 S8 Z Q4 m G* d9 k80克+ t; N. U# N7 h9 z& M
檸檬汁
1 g* f/ j6 p. o* T15克
3 U5 s: _; d3 N1 F0 c5 _3 ~糖漬檸檬9 Y0 c% v7 T' ]7 D) C1 k
檸檬片
1 k6 {) k+ B1 Z) \# S, r8 O# V6片; W; Y- T; F; t% N+ n
白糖或冰糖( C' B5 g: O9 t3 \$ g
50克5 R" }( R4 e7 z1 _. W; `
水
+ g+ b: K. |, j, W0 j n K50克 N7 @% s, R1 x' S/ e, D6 L" R
看全部食材 3 w. ^# J- ~ ^1 ^
3 y) O' t$ s2 N1 f3 ?5 f7 V5 Z$ m" d
0 E( _1 N% d1 W5 x$ d! X$ a
攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
5 l9 E# s* z9 E' D, ]$ g奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
4 W1 L0 \" ^: B雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
# N0 T/ m( ]* b, u& t" y4 b3 H麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。9 k/ |9 k* n9 R: X& y- h# r) X/ e
大顆的麵粉可用湯匙壓碎。 f5 Y( U, D G7 f# m
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。) B0 H( w/ I/ G/ A2 h( b
1.烤箱預熱2分鐘。$ D* u+ k0 R6 |, T& A
2.烤箱170度，55分鐘。
4 W' k* c; V( \! D3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
' u1 M) X/ o+ O0 X3 D［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
7 S) n2 u5 y2 S2 ~［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。1 N* ~/ Y; y, X; n8 F7 X: B
磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
) {) I( N- X1 l) [讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。" R3 N' p3 Y) }
再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。: u) ]0 Y% E) y# z0 e
［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
$ [0 z4 i0 g0 {4 d& z0 T' l灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。- Y- z$ y E$ Z; l; S
放上糖漬檸檬片擺盤完成) T; a5 }/ ]; N
' H- S5 g9 H4 q5 N4 v |
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發表於 2024-1-8 20:19:19
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