黑椒炒牛肉[6P]

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工艺：炒

难度：初中水平
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人数：2人份

口味：黑椒味
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9 J7 H, G' ^! O准备时间：15分钟
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+ c- w- c! f2 `1 r3 K9 ]) Z, u烹饪时间：<15分钟

“黑椒和牛肉是特别搭的组合。家里之前一直都是用黑椒酱来配煎牛排。这次试试炒牛肉片吧。牛肉要想炒的鲜嫩需要一点点的小窍门，首先牛肉的部位要选对，上脑、外脊都比较适合炒着吃。如果实在分不清楚这些部位，那就和卖牛肉的店主说要买能炒着吃的牛肉。其次，牛肉要逆着肉丝切，就是下刀的方向要和牛肉的肉丝是交叉垂直的。最后，切好的牛肉要事先腌渍。经过这几个步骤，牛肉想不好吃都难。”
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! `3 J7 G: G, R* F主料：牛肉300克
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* H* ~5 c' P6 c) M. s$ c- B辅料：洋葱1/2个水淀粉2汤匙

7 v' t+ t. n1 b# X调料：食盐1/2茶匙植物油2汤匙黑椒酱1汤匙

黑椒炒牛肉的做法
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1.牛肉逆丝切成片，洋葱切块

2.牛肉加1/2茶匙盐，用手揉捏至盐分完全被吸收，再倒入水淀粉，继续揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收，最后倒入1汤匙植物油，拌匀后放置15分钟待用
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3.锅里倒少许植物油烧热，放入牛肉片，入锅后要尽快用锅铲将牛肉划散



: ?- I7 A$ |+ j- l0 S, B) K4.待牛肉翻炒至表面变白，放入1汤匙黑椒酱，翻炒均匀
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5 `9 R; N) z5 T5 f: c6 b/ G5.放入洋葱，大火翻炒均匀就可以关火了
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烹饪技巧
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) s- k# a. i! K5 D+ o4 S. u+ z1、牛肉入锅之后要快速划散，否则容易粘成一团；

2、腌渍牛肉的时候已经加了些盐，而且黑椒酱也有盐分，所以最后炒的时候就没有再加盐调味；

3、水淀粉要稠一些的。
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